Справжня шакшука завжди палає пристрастю. Не тільки тому, що вона глибокого червоного кольору. Вона обрушується на вас, як ураган – така яскрава і насичена за смаком, що впливає на всі рецептори і навіть трохи агресивна. Я її обожнюю, але, шакшука – суто чоловіче блюдо, особливо на сніданок: дуже ситна і до того ж моментально заводить життєвий мотор.
Складові
цибуля 1 шт
великий червоний перець 2 шт
перець чилі 1-2 шт
часник 6 зубчиків
томатне пюре 2 ст.л
свіжозмелений кумін 2 ч.л
великі стиглі помідори 5 шт
яйця 5-6 шт
сіль
густий йогурт 120 г
для подачі: тости з цільнозернового хліба
натуральний йогурт
Як приготувати
Поставити духовку на режим «гриль». Викласти на деко обидва види перців, помідори і часник (не очищаючи від шкірки). Запекти, перевертаючи час від часу, щоб овочі обвуглилися з усіх боків.
Тим часом поставити на невеликий вогонь пательню з невеликою кількістю оливкової олії. Коли добре розігріється, додати нарізану цибулю і томити до м’якості.
Очистити від шкірки і зерен помідори і перці. Нарізати квадратиками зі стороною приблизно в сантиметр. Часник вичавити з шкурки і розім’яти виделкою.
Викласти всі овочі на пательню до цибулі, приправити кумином і сіллю. Якщо є бажання, можна додати ще гострої паприки.
Смажити хвилин 10-15, делікатно помішуючи, щоб вся рідина випарилася, а овочі стали м’якими, але при цьому не перетворилися в кашу.
Зробити в густому соусі лунки по числу яєць. І акуратно вилити по одному в кожну. Виделкою трохи змішати білок з соусом. На невеликому вогні томити хвилин 7-8, поки білки не схопляться – жовтки при цьому повинні залишитися текучими.
Подавати негайно – краще з тостами з цільнозернового хліба і несолодким йогуртом.
Смачного!
Дивиться також рецепт дієтичного омлету
Готуйте з нами і все буде смачно!