ЛІНИВА ТЕЛЯТИНА ЗАПЕЧЕНА

34

Ну ду-у-уже просто і ліниво. Купив півтора кіла телячого битка та й запік. М’ясо до холодильника не ховав, зачекав поки нагріється до кімнатної температури.


Поставив духовку грітись до 220 оС, обсушив м’ясо паперовими серветками, ніц не зрізав. У кришку скляної гусятниці налив десь із 30 гр оливкової олії, м’ясо стягнув нитками, поклав до кришки та кілька разів перегорнув, поки олія не вкрила м’ясо повністю.

У скручену нитками верхню частину шматка поклав 2 гілочки свіжого розмарину, з усіх боків посолив крупною морською сіллю, встромив у м’ясо термометра і поставив у духовку (220 оС) на 20 хвилин, потім відкрив дверцята, щоб температура впала, закрив та залишив готуватись при 80 оС.
М’ясо весь час відкрите.


Готував, поки у середині шматка температура не піднялась до 60 оС (приблизно 1 годину 20 хвилин), вимкнув підігрів і дав м’ясу відпочити ще 40 хвилин.
Це ліниво і смачно!

Смачного!

Дивіться також рецепт форелі запеченої у фользі

Готуйте з нами і все буде смачно!