Сьогодні ми розповімо вам, як готувати старовинне, дуже популярне арабське блюдо фалафель. Фалафель – вегетаріанська, дивно ситна і неймовірно смачна закуска з нуту, кус-куса, трав і спецій. Це органічна їжа, яка підійде вегитаріанцям та навіть веганам.
Для приготування цієї страви вам знадобиться:
Органічний горох Нут: 250 г
Органічний Кускус: 4 ст. л.
Лук: 2 шт.
Часник: 2 шт
Куркума, 100 г: 1 ч.л.
Зіра: 4 ч.л.
Кумин мелений: 2 ч.л.
Свіжий імбир (за бажанням): 100 грам
Органічна оливкова олія холодного віджиму: 1 ст.л.
Насіння кунжуту: 100 гр.
Сіль: 2 щіпки
Лимон: 1 шт.
Спосіб приготування:
Нут необхідно замочити в холодній воді, а потім просушити, щоб позбутися зайвої вологи.
Нарізати цибулю, часник, свіжу зелень (зелень може бути будь-яка) і імбир.
Приготувати суміш органічних прянощів за смаком: куркума, чорний і червоний перець, карі, мелений кумін (зіра), кмин, коріандр, кардамон і перець чилі – вони відмінно доповнять ваше блюдо.Також можна додати сушений базилік і майоран.
Перекласти горох в блендер, додати підготовлені продукти і трохи води від замочування, приготувати пюре. Можна обійтися і без води, дивіться по консистенції.
У пюре додається розмочений кус-кус (також підійде і булгур). Потім потрібно дати суміші трохи постояти, щоб пюре набрякло і легше було робити кульки.
Далі – сформувати з отриманого тіста кульки розміром з великий волоський горіх.
Обсмажити кульки в киплячій олії до утворення рум’яної скоринки.
Поки фалафелини обсмажуються, можна приготувати оригінальний тахіни соус.
Тахіна – паста з насіння сезаму (східного кунжуту). Робиться без додавання води, солі і спецій. Щоб отримати соус, до тахіни потрібно додати подрібнений часник, сік лимона і сіль.
Смачного!
Дивіться також рецепт горохового крем-супу
Готуйте з нами і все буде смачно!