Вітаємо наших господинь! Хочу розповісти Вам про знаменитого італійську страву – соус Болоньєзе. Навіть ті, хто жодного разу не пробував цей соус, часто чули про нього. Він є своєрідною візитною карткою італійської кулінарії.
Рецепт соусу Болоньєзе був винайдений в італійському місті Болонья, який вважається кулінарною столицею Італії. Звідси і назва цього кулінарного витвору. У цій страві прекрасно поєднуються яскравий смак, ситність і простота приготування.
Соус Болоньєзе є найпопулярнішим соусом для пасти і спагетті. Сьогодні я хочу розповісти вам про класичний рецепт Соус болоньєзе для спагетті.
Для приготування класичного соусу Болоньєзе нам знадобляться наступні складові:
1. Середня цибулина – 1 штука;
2. Селера – 2 стебла;
3. Морква – 1 штука;
4. М’ясо (свинина і яловичина) – 600 гр .;
5. Рослинна олія для обсмажування;
6. Томати у власному соку – 1 банка;
7. Червоне сухе вино або вода – 1 стакан;
8. Спагеті – 1 упаковка;
9. Твердий сир – 100 грам;
10. Базилік
11. Сіль, перець.
Тепер розглянемо покрокове приготування соусу:
1. Дрібно ріжемо, попередньо помиту середню цибулину.
2. Дрібно рубаємо стебло селери.
3. Корінь краще не брати, так як він має дуже виражений смак.
4. На середній терці натираємо вимиту і почищену моркву.
5. Тепер беремо м’ясо. В даному випадку це свинина і яловичина.
6. Подрібнюємо його на м’ясорубці.
7. Рослинну олію розігріваємо на пательні
8. Обсмажуємо цибулю до прозорості. Тепер всипаємо рубану селера і теж обсмажуємо на повільному вогні три хвилини.
9. Потім всипаємо моркву і смажимо чотири хвилини, при цьому треба постійно помішувати.
10. Обсмажені овочі знімаємо з вогню.
11. Ставимо іншу пательню на вогонь і розігріваємо в ній рослинне масло. Висипаємо приготований фарш. У процесі смаження лопаткою акуратно розбиваємо грудочки. Обсмажуємо до золотистого кольору, але намагаємося не пересушити. Готовий обсмажений фарш перчимо і солимо за смаком.
12. Тепер в фарш додаємо овочі і баночку томатів у власному соку і перемішуємо.
13. Вливаємо склянку червоного сухого вина. Можна приготувати соус без вина, замінивши його склянкою води.
14. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо протягом однієї години.
15. Поки соус готується, ми відварюємо спагетті.
16. У підсолену воду висипаємо спагетті і постійно помішуючи, варимо до готовності. Щоб відварені спагетті не злипалися їх можна збризнути олією.
17. Подаємо спагетті з соусом Болоньєзе, посипаємо тертим твердим сиром і прикрашаємо гілочкою базиліка.
Додаткова інформація:
1. Хочу звернути Вашу увагу, що за класичним рецептом в соусі необхідно використовувати два види м’яса. Бажано брати свинину і яловичину, вони чудово доповнюють один одного і надають соковитість, і ніжність цієї страви.
2.Красне вино для приготування соусу можна замінити білим, головне щоб воно було сухе. Якщо Ви не змогли придбати томати у власному соку, то соус можна приготувати з томатною пастою.
Ще одна важлива рада:
1. Всі інгредієнти для цієї страви повинні бути дуже дрібно нарізані. Це дуже тривалий процес, але дуже необхідний для того, щоб приготована страва вийшла більш однорідної консистенції. Чудовий смак отриманої страви виправдовує всі ваші зусилля і витрачений час.
2. Після приготування соус Болоньєзе можна зберігати в холодильнику два або три дні, а якщо його заморозити, то і кілька місяців. Багато господинь роблять такі заготовки на зиму. Але краще їсти це блюдо свіжоприготовленим.
Спагеті з соусом Болоньєзе може прикрасити як святковий, так і повсякденний стіл. Приготуйте це блюдо, і ви зрозумієте, за що його так цінують кулінари.
Смачного!
Дивіться також рецепт пасти Карбонара
Готуйте з нами і все буде смачно!