Моя мама часом готувала такий борщ у піст , іноді замінюючи рибу на рибні концерви. Холодний борщ з рибою особливо смакує в спекотні літні дні, хоча і не тільки, цей борщ буде актуальним в будь-який час року. Зокрема, на Волині, його ,подекуди, подають , як обрядову пісну страву на Коляди.
Буде потрібно:
1,5 л води,
300 г вареної чи печеної риби чи баночку рибних консервів,
0,5 кг буряка,
1 варену морквину,
3 варені картоплини,
3-4 пера цибулі,
150 г сметани,
2 яйця,
30 г цукру,
1 скл бурякового квасу чи 15 мл 9%-ного оцту (на заміну),
кріп, сіль.
Готуємо:
Відварити очищений буряк, додавши оцет для збереження кольору, в кінці готування додаємо порізану картоплю та моркву, додати сіль, цукор, доводимо до готовності, охолоджуємо.
Перед подачею покласти в борщ відварену чи запечену заздалегідь рибу чи консерву, сметану і рубані цибулю, яйця і кріп.
Смачного!
Дивіться також рецепт класичного капусняку
Готуйте з нами і все буде смачно!