САЛО В ЦИБУЛИННІ

3054

Рецепт сала, приготованого в цибулинні, завжди викликає подив. І нехай спосіб готування досить нестандартний, але смак – нереально багатий! Швидко, просто, без особливих умінь і навичок можна приготувати світову закуску – сало – головне блюдо української кухні!

По-перше, звичайно ж, потрібно вибрати «правильний» шматочок. Сало має бути з прошарками, не жирне. Звичайно, важливо, чим годував господар свою «свиню». Купуйте на ринку у господарів – не помилитеся. Отже, на 1 кг сала знадобиться лушпиння від 1 кг. цибулі. Воне потрібне не тільки для того, щоб сало забарвилося в приємний колір, але і отримало особливий присмак і аромат. Ще нам знадобляться три столових ложки солі, 10 «лаврушек» і 5-6 великих зубків часнику. Також – чорний і червоний перець, приправи (коріандр, кмин, базилік, куркума) – за смаком.

 

Лушпиння цибулі промийте від бруду і пилу в воді, налийте 1,5-2 літра води в каструлю, додайте 2-3 столових ложки солі і варіть 5-7 хвилин.

Сало промийте, наріжте його на шматки по 200-300 грамів, опустіть в каструлю з киплячою водою і цибулевим лушпинням, не забудьте про лавровий лист. Води повинно бути стільки, щоб вона покривала сало, але не більше!

Коли розсіл закипить, зменшіть вогонь і варіть сало ще півгодини, потім зніміть і дайте охолонути, не виймаючи його з розсолу. Поки сало вариться і остигає, потрібно підготувати соус для втирання. Через часниковий прес видавіть часник, додайте перець, інші приправи. Вийміть сало з розсолу, промокніть його серветкою і промажте приготовленої сумішшю. Після чого покладіть в холодильник мінімум на 12 годин.

Все, можна діставати. З цибулькою і скибочкою «Українського» – самий смак. І смачно, і корисно.

Смачного!

Дивись також рецепт вареників з м’ясом

Готуйте з нами і все буде смачно!