ПЛОВ З БАРАНИНИ – ТАТАРСЬКИЙ РЕЦЕПТ

2123

Плов – гордість національних кухонь багатьох народів Середньої Азії, Близького і Середнього Сходу, Закавказзя. Є величезна кількість варіантів приготування – з м’ясом, рибою, овочами і навіть з фруктами. Рецептів також безліч. Ми наводимо рецепт, який розказав нам наш татарський друг.

Інгредієнти:
● Ріпчаста цибуля 100 г
● Морква 600 г
● Рис девзіра 600 г
● Філе баранини 600 г
● Рослинна олія 200 мл
● Часник 2 головки ● Сіль 2 чайні ложки
● Кумин (зіра) за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рис промийте і замочіть в холодній воді на 30-40 хвилин.
2. На добре розігріту чавунну сковорідку (казан) налийте олії і дайте йому нагрітися. Цибулю смажте на великому вогні до золотисто-коричневого кольору.
3. Тепер м’ясо нарізаємо кубиками. Вогонь все також великий. Обсмажуємо м’ясо, один раз перевернувши, поки воно не підрум’яниться.
4. Додаємо моркву, перемішуємо і готуємо до м’якості 5-7 хвилин.
5. Тепер наливаємо близько 500 мл води, в середину вставляємо цілий часник, очищений тільки від верхнього лушпиння.
6. Доводимо до кипіння, потім часник виймаємо і відкладаємо вбік. Додаємо сіль. Її потрібно стільки, щоб вода була трохи солоніша, ніж готовий плов, оскільки рис забере частину солі.
7. Висипаємо рис і злегка розрівнюємо його. Вода повинна злегка покривати рис.
8. Тепер готуємо плов 10-15 хвилин, поки вода майже не зникне. Якщо води занадто багато, потрібно робити отвори в рисі, щоб вода швидше випаровувалася.
9. Коли основна частина води вбереться, повертаємо часник в середину, посипаємо рис злегка розтертою зирою і щільно закриваємо кришкою. Якщо щільної кришки немає, можна накрити плов перевернутим стравою, а вже зверху – кришкою. Вогонь потрібно зменшити до слабкого і залишити на 20-25 хвилин.

Смачного!

Дивіться також рецепт іспанської паельї 

Готуйте з нами і все буде смачно!