Дозвольте поділитися ,одним із улюблених моїх рецептів тіста, на кефірі , для вареників і пельменів.
Тісто універсальне ,для будь яких вареників з різними начинками ,а особливо з вишнями і чорницею( доречі ні один не розварився і не пустив сік)
Такі вареники, можна варити на воді,на пару і вони добре переносять заморозку.
Тісто мяке,ніжне ,не тверде ,не забиті вироби
і дуже приємно з ним працювати!
Таке тісто, можна також залишити в холодильнику і на другий день з ним ще краще працювати,доречі зовсім не темніє,перевірено)))
Варю вареники від часу закипання до 5 хв.(залежить від типу начинки)на середньому вогні,не накриваю кришкою каструлю, невеликими порціями по 10-15 шт.
🍚Борошно 400-500 гр
🥛Кефір 200 мл.
🥛Вода гаряча 100 мл.
🧂Цукор-1 ч.л.
🧂Сіль 3/4ч.л.
🧂Сода 3/4 ч.л.
Кефір+ гаряча вода,перемішую ложкою, обов’язково потрібно замісити тісто на теплій рідині !
Просіяти борошно+ цукор+сіль+сода
все добре перемішайте і додаємо теплий кефір
Увага☝️ розумію ,що борошно буває різне,але не потрібно сильно забивати тісто на вареники борошном.
Після замісу ,тісто буде липкуватим,обов’язково залишити його на 10 хв. для відпочинку,накрити харчовою плівкою,або тканиною.
Через пройдений час,робочу поверхню притрусити, не багато борошном і потрібно його добре вимісити руками ,до 10 хв.
Ви відчуєте, що тісто стає щільніше і еластичність міняється в результаті мяке, ніжне,еластичне .
Далі ,тісто потрібно накрити харчовою плівкою і залишити на 40-60 хв .
через пройдений час ,сміливо можете починати ліпити вареники.🤗🥟
Ви будете задоволені результатом своєї праці!!!
Смачного!
Дивись також рецепт вареників з м’ясом
Готуйте з нами і все буде смачно!