ФАРШИРОВАНА РИБА

41

Фарширована риба готується з кількох сортів риб !!!! Я люблю короп і судак. Але класика – це щука.

Дуже акуратно зняти шкірку щоб не пошкодити її. Розріз робиться на животику, і знімається разом з головою риби і хвостом. Відділяється м’якоть від кісток з двох риб повністю. Смажиться багато цибулі. Штук 5 великих. Мелють на дрібну сіточку на м’ясорубці м’ясо разом зі смаженою цибулею і підлогу шматочки білого хліба. Стать! Додається 4 яйця, 2ст.ложкі манки, 1ст.л. цукру, сіль, перець за смаком. І ніякої моркви, соди і оцту !!! Маячня якась то .. І руками збиваєте як тісто. Фарш повинен бути «пишним».

На дно посуду кладіть тонкі кружальця моркви і кільця сирої цибулі. Викладаєте в посуд (у нас у всіх є довга каструля для риби) або в керамічну довгу посуду, шкуру від риби з головою. Одна частина шкури внизу посуду, друга частина відкинута. Начиняє тушку (одну!) Всім фаршем, включаючи і голову. Закриваєте другою частиною шкури, поправляючи все і роблячи красиву форму. Уздовж всієї риби зверху я ложу 3 блюдця, щоб шкурка не піднялася .. Заливаєте процідженим гарячим бульйоном від проварених кісток обох риб, і ставите в духовку гарячу на 1 годину, прикритою кришкою або фольгою. Через годину виймаєте і акуратно злив рідина, не обов’язково на сухо, ставите на хвилин 15 для красивої скоринки! Обов’язково остудити і смачного!
Це рецепт ОДЕСЬКОЇ риби.