АПЕЛЬСИНОВІ ЦУКАТИ ЗІ ШКІРОК

340
Дівчатка, доброго усім вечора!
Я готовлюсь до випікання штоллена , жоден рік не можу обійтися без запашної випічки, близьким роблю подаруночки, мені здається, що дуже приємний новорічно-різдвяний подарунок , як Ви думаєте ?
Випікаю два-три види «Dresdner Christstollen» на дріжджах , «Quarkstollen»- сирний , «Marzipanstollen»- з марципаном
Ну, а апельсинові цукати роблю сама, в магазині вони дорогі( якщо вони натуральні із шкірок) інші мені не дуже довподоби у них немає смаку апельсина.
Отже рецепт:
Три апельсина більших
Сироп:
Стакан 250 мл
Цукор-1 ст
Вода-1 ст
Апельсини очистити , нарізати шкірки смужками, залити водою так, щоб вода покрила шкірки.
Варити 5-7 хв, злити воду, промити холодною водою , ще раз залити( так повторити три рази) , коли поставите третій раз варити, то потрібно дати 1ч.л солі, щоб не гірчили цукати,знову добре промити, дати добре стекти водичці
Варимо сироп, коли цукор розчиниться,додаємо наші шкірки , варимо до тих пір, поки весь сироп не википить, в мене варилися приблизно 45-50 хв ( вкінці варки додаємо лимонну кислоту за смаком( я дала щіпку, але можна було і більше)
Відкидаємо на друшляк, зайвий сироп стече, тоді викладаємо на пергамент , залишаємо підсушити ніч,потім можна обкатати в цукрі , або можна відразу в баночки і зберігати в холодильнику,потім додавати у випічку
Можна сушити в духовці при t 150 , 15-25 хв.
Смачного!
Дивіться також рецепт рахат-лукуму
Готуйте з нами і все буде смачно!