Ідуть свята, і в селах повсемісно ,як і сто літ тому приступили до традіційного обряду коління свиней, а де свиней колять, там, звісно і “свіжина”.
А яке ж м”ясо без совусу???
Отож, ідете на базар та купуєте в бабці брусниці. Не багацько, але 2 стакани візьміть. Брусниця -ягода “поморозна”. Якраз після перших морозів до вживання стає пригодна, терпкість з неї йде, а смак і аромат залишається. Перебираєте її, та засипаєте у баняк, додаєте півстакана води хай закипить. Потім слід додати півстакана цукру. Вимішати і тушкувати так хвилин 10. Як увариться , оходіть.
Далі слідує процес перетирання. Хоча я люблю совус з брусниці неперетертий, щоб ягідки були. А ви, якщо хочете довести то діло до справжньості берете чи то блендер чи сито, та робите з нього пюре.
Що цікаво, кажуть ,що його придумали шведи. Не знаю, як у Швеції, а на Поліссі брусницю до м”яса і до капусти використовують з прадідів.
Смачного!
Дивіться також рецепт котлет з… томатів
Готуйте з нами і все буде смачно!