Мясо, жаренное на сковороде — это хорошо. Однако, ничто не сравнится с жаренным на гриле мясом. Настоящий гриль придает мясу тот самый аромат дымка который мы так любим. Размер, тип и форм фактор гриля может быть разным. Однако, несмотря на различия, гриль подарит вашему мясу незабываемый вкус и аромат.
Помимо традиционного мяса на гриле можно приготовить рыбу, овощи, фрукты и даже пирожные и десерты. Есть много идей, но для того, чтобы можно было экспериментировать с блюдами для барбекю, сначала нужно познакомиться с несколькими довольно важными вопросами, касающимися гриля и способа приготовления блюд на нем. Ниже мы чуть подробнее расскажем про разные виды гриля.
Угольный гриль
Это самый распространенный гриль, он самый простой и дешевый. Для этого типа гриля используется уголь, либо же специальные угольные брикеты. Брикет состоит из молотого угля, из которого были удалены вредные вещества. В качестве растопки желательно использовать натуральные вещества без запаха, которые полностью сгорают.
Лучшим грилем этого типа будет гриль с крышкой с регулируемой подачей воздуха. Некоторые блюда требуют более длительного времени выпекания и постоянной температуры, без крышки это будет очень сложно. Крышка гриля также предотвращает образование большого пламени и, следовательно, сжигание пищи. Специальные вентиляционные отверстия в крышке обеспечивают подачу воздуха сверху и позволяют регулировать температуру внутри гриля. Чем больше мы откроем вентилятор, тем ниже будет температура, потому что горячий воздух внутри крышки поднимается вверх и выходит через систему вентиляционных отверстий. Кроме того, благодаря чехлу можно готовить на гриле независимо от погоды.
Не забывайте использовать алюминиевые, перфорированные или рифленые лотки. Благодаря им каждый жиросодержащий продукт отделяется от тепла. Если вы не поставите лоток, жир будет стекать прямо в очаг и сгорать там, что приведет к выделению вредных веществ, которые оседают на жареном мясе.
После приготовления на гриле тщательно очистите решетку от остатков сгоревшего жира и старых блюд и выбросьте несгоревший уголь. Вы не должны использовать это снова, потому что это накапливает вредные токсины, которые будут выпущены во время следующего огня.
Одними из самых популярных грилей этого типа являются керамические угольные грили от Kamado Joe.
Газовый гриль
Хотя они все еще не очень популярны у нас, с каждым годом все больше и больше людей выбирают этот тип гриля. Они похожи на традиционные грили, но обычно оснащены полкой, расположенной между ножками, на которой размещен газовый баллон. Газовый гриль очень прост в использовании и не вызывает проблем при освещении, просто поверните ручку и нажмите кнопку зажигания. Он быстро достигает нужной температуры, которую можно отрегулировать в любое время, установив размер пламени.
Блюда, приготовленные на газовом гриле, гораздо полезнее, чем на угле, поскольку они не содержат соединений, образующихся при сгорании. Газовый гриль очень легко содержать в чистоте. Он очень прочный и прослужит долгие годы.
Электрический гриль
Это идеальное решение для людей, которые любят готовить на гриле и хотят делать это дома. Маленькие и удобные электрические грили позволяют готовить дома, а также на балконе, террасе, где есть доступ к электричеству.
Вы можете выбрать с крышкой или без крышки, а также в сложенном виде. Конечно, закрытый гриль с крышкой позволит вам готовить блюда, аналогичные блюдам традиционного гриля.
Электрический гриль, конечно, легче содержать в чистоте. У него есть еще одно большое преимущество – блюда из этого вида гриля намного полезнее, потому что во время гриля не выделяются опасные химические соединения. Недостатком электрического гриля является необходимость подключения его к электросети, что часто означает, что его нельзя использовать на открытом воздухе. Однако, электрический гриль не даст Вам того-самого вкуса «дымка», который мы так любим.