Насіння Чіа містять в п’ять разів більше кальцію, ніж молоко. Насіння Чіа мають високий вміст антиоксидантів, а також ефірних омега-3 жирних кислот.
Для України насіння Чіа ще поки екзотика. Проте у Південній Америці вони були відомі протягом тисяч років, починаючи з ацтеків, як основні продукти харчування.
Особливості насіння Чіа
Якщо ви додаєте трохи води, вони змінюють свою консистенцію і стають гелем.
Причина в тому, що у насіння існує зовнішній слиз який сформований з полісахаридів – так само, як і у лляного насіння. Але це не єдина причина, чому насіння Чіа є ідеальними продукти для начинки. Вони також містять багато клітковини (15 грам містять 5,6 грама клітковини – або 22 відсотків рекомендованої добової норми).
Корисні властивості насіння Чіа
Крім того в них містяться цінні омега-3 жирні кислоти, а також велика кількість високоякісних білків (наприклад, вісім незамінних амінокислот, які організм не може виробляти сам). Саме ці інгредієнти, роблять насіння дійсно «супер їжею».
Не викликає сумнівів те, що омега-3 жирні кислоти позитивно впливають на рівень холестерину. І, таким чином, насіння впливають на рівень ліпідів в крові.
Є білі і чорні насіння, які не відрізняються за вмістом поживних речовин.
Ось кілька причин, чому насіння Чіа, потрібно вживати:
- Високий вміст омега-3 жирних кислот, а також мають: омега-6 жирних кислот в ідеальному співвідношенні 3: 1.
- Вони містять велику кількість поживних речовин, таких як кальцій, магній, мідь, цинк і залізо.
- А також мікроелементи: бор підтримує споживання кальцію.
- Насіння має позитивний вплив на рівень цукру в крові, оскільки містять розчинні волокна, що уповільнює розщеплення вуглеводів в цукор і, таким чином, забезпечує тривалу енергію.
Цей ефект цікавий і для спортсменів і для людей з надмірною ваг. Витривалість поліпшується, і тяга до солодкого або нездорової їжі значно зменшується.
Завдяки нейтральному смаку вони можуть бути додані до будь-якої їжі. Збільшує ефект насичення їжею і таким чином опосередковано допомагає підтримувати вагу і для схуднення.
Вони забезпечують в два рази більше білка, в порівнянні з іншими насінням. Чіа мають містять у собі всі 8 незамінних амінокислот.
Чіа містять велику кількість клейковини. Таким чином, вони є хорошою альтернативою для багатих білком зернових для людей з нетерпимістю клейковини.
Допомагають травленню. Якщо залити насіння водою, то вони збільшаться в об’ємі протягом десяти хвилин в дев’ять-дванадцять разів. Розчинні волокна допомагають запобігти запорам і мають ефект очищення кишечника. Вони також зменшують печію без небажаних побічних ефектів.
Замочені насіння Чіа перед їжею зберігають велику кількість рідини і, таким чином, підтримують водний баланс в організмі, особливо при фізичному навантаженні.
Рецепти для вас
Чіа пудинг з йогуртом і малиною:
- 2 столові ложки насіння Чіа;
- 100 мл води / молока за смаком;
- 100 грам натурального йогурту;
- кілька ягід;
- Підсолоджувачі / ваніль за смаком.
Змішуємо насіння Чіа з водою і дайте суміші близько 10-15 хвилин постояти для набухання. Потім додайте йогурт зі свіжими ягодами і необов’язково підсолоджувача та ванілі.
Чіа-сливовий джем:
- 2 великі м’які сливи;
- 2 столові ложки насіння Чіа;
- за смаком мед, ванільний екстракт або ванільний цукор.
Розріжте сливи і видаліть кісточки. У маленькій мисці, розімніть сливи, поки вони не утворюють однорідну масу і дадуть сік. Після цього насіння Чіа і вибрані підсолоджувачі додайте в суміш і можна вилити в банку з варенням (ми рекомендуємо келих 400 мл, тому що маса розширюється). Помістіть наповнений стакан на, приблизно, 60 хвилин в холодильник. Джем можна вживати протягом тижня або заморозити.