Наближається православне торжество – Великдень. Це найголовніше християнське свято. У багатьох сім’ях до цього свята готують такі страви, як паска та крашанки.
Пропоную рецепт паски на «олександрійському» тесті. Багато господинь зробили вибір на користь саме цього рецепта, тому що по ньому виходить дуже смачна паска з ароматним і ніжним тестом, вона буквально тане в роті. Готується ця паска на топленому молоці з використанням пресованих дріжджів. Отже, приступимо!
Олександрійське тісто для пасок на топленому молоці
Інгредієнти для тіста:
Жовток яєчний – 2 шт.
Яйця курячі – 4 шт.
Масло вершкове – 250 гр.
Молоко топлене – 500 мл.
Цукор – 460 гр.
Дріжджі пресовані – 70 гр.
Борошно пшеничне – 1,2 кг.
Сіль – 1/2 ч.л.
Ванілін – 2 щіпки
Цедра лимона – 2 ст.л.
Ізюм – 200 гр.
Олександрійська паска рецепт для
глазурі:
Цукрова пудра – 300 гр.
Яєчний білок – 2 шт.
Лимонний сік – 1,5 ст.л.
Додатково:
Декоративна посипання – 3-4 ч.л.
Калорійність – 353 ккал
Час приготування – 13 – 15 годин
Спочатку готую за списком продукти.
Готую масу, схожу на опару. У мисці з’єдную яйця, жовтки і сахар.
Збиваю інгредієнти за допомогою міксера протягом 15-20 секунд.
Додаю вершкове масло кімнатної температури.
Перемішую масу за допомогою ложки.
В іншій мисці з’єдную тепле пряжене молоко та пресовані дріжджі.
Розмішую молоко з дріжджами до зникнення грудочок.
З’єдную вміст двох місок.
Перемішую інгредієнти ложкою.
Накриваю миску плівкою і залишаю при кімнатній температурі на 8-12 годин (я зазвичай залишаю на ніч).
Потім готую тісто. Переливаю опару в більшу миску або каструлю.
Просівають в каструлю борошно, додаю сіль, ванілін, лимонну цедру.
Замішую тісто протягом 10 хвилин. Тісто буде липнути до рук.
Ізюм добре промиваю, обсушую за допомогою рушники або серветки. Додаю його до тіста.
Перемішую тісто з родзинками. Накриваю каструлю кришкою і даю тесту збільшитися в обсязі в 2-3 рази.
Паперові або металеві форми для пасок змащую олією, викладаю в них тісто так, щоб воно займало приблизно половину їх обсягу. Я використовувала 4 картонні форми діаметром 12 см і висотою 13,5 см. Накриваю форми плівкою.
Даю тесту в формах піднятися так, щоб в формі залишалося близько 2 см вільної висоти.
Випікаю паски в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин, потім знижую температуру до 160 градусів і випікаю ще 20-25 хвилин. Готовність пасок перевіряю за допомогою тонкого дерев’яного шампура (протикаю їм паску, виймаю шампур, якщо він сухий, то паска готова). Перекладаю паски на решітку.
Готую глазур. У миску просіваю 200 г цукрової пудри, додаю білки. Трохи збиваю інгредієнти за допомогою міксера, додаю лимонний сік і цукрову пудру, яка залишилася.
За допомогою ложки наношу глазур на трохи охолонути паски, прикрашаю декоративної посипкою (посипати потрібно відразу, тому що на глазурі швидко утворюється суха скориночка).
Паски з олександрійського тесту готові!
Смачного!
Вітаємо Вас і Ваших близьких зі світлим і радісним святом Великодня!
Дивись також рецепт оладок на кефірі
Готуйте за нами і все буже смачно!