РЕЦЕПТ СУПУ З ГАЛУШКАМИ

1149

Інгредієнти для супу:

Вода – 4 л

Крила курячі – 700 грам або будь-яке інше куряче м’ясо.

Цибуля ріпчаста – 150 грам (2 середні або три маленькі)

Картопля – 600 грам

Морква – 120 грам

Сіль, перець за смаком

Лавровий лист

Для галушок:

• Яйця – 2 шт

• Борошно – 7 ст. ложок

• Вода – 1/3 склянки

• Кріп – 10 грам

• Щіпка солі Курячий суп з галушками фото інгредієнти

Курячі крильця добре промити під проточною водою, скласти в каструлю. Налити 4 літри води і поставити варити.

 Обов’язково додаємо ріпчасту цибулю цілком в бульйон для аромату і усунення специфічного запаху м’яса.

Важливий момент: щоб бульйон вийшов прозорим, обов’язково на початку варіння знімайте піну. Після закипання варіть курячий бульйон на повільному вогні.

Варити бульйон з курячих крилець необхідно 30-40 хвилин. Після цього його необхідно процідити. А потім знову заливаємо бульйон в каструлю.

Моркву миємо, чистимо і тремо на тертці. Висипаємо в бульйон.

Картоплю чистимо, миємо, ріжемо кубиками і додаємо в суп.

Поки овочі варяться, приготуємо галушки. Для цього яйця розтираємо з сіллю і перцем.

Додаємо воду, збиваємо.

Додаємо борошно по ложці, ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Борошно бажано просіяти, тоді галушки будуть пишніше. За консистенцією галушки повинні бути як оладки. Для того, щоб зрозуміти чи не помилилися ви з консистенцією галушок наберіть на кінчик чайної ложки трохи тесту і опустіть в киплячий бульйон, якщо галушка розпадається на дрібні частини, то додайте ще трохи борошна.

Кріп дрібно ріжемо і додаємо в тісто. Перемішуємо.

Галушки опускаємо в суп за кілька хвилин до готовності, тому що варяться вони дуже швидко. Тісто набираємо мокрою чайною ложкою, набираємо приблизно 1/3 чайної ложки тесту і опускаємо її в киплячий бульйон, галушка падає на дно, потім беремо наступну порцію. З мокрою ложки тісто добре відходить, галушки виходять маленькі і акуратні. Варимо галушки при слабкому кипінні 3-5 хвилин.

Поки варяться галушки, ріжемо цибулю, перемішуємо з кропом і разом з лавровим листом, висипаємо в суп, цибуля краще подрібнити настільки дрібно наскільки можете. Ми всипаємо цибулю, можна спочатку ії прожарити на сковорідці кілька хвилин, а потім вже всипати в суп.

Коли галушки готові, додаємо сіль, перець, інші приправи і вимикаємо.

Готуйте разом з нами і все буде смачно!

Смачного!