Прийшла весна, а скоро буде літо. Це традиційно сезон коли ми вживаємо овочі та фрукти. Нажаль не всі продавці проводять тестування свого товару на нітрати. І нажаль є нечесні виробники, яки додають ці хімічні речовини у свою продукцію для того, щоб краще і бістріше заробити копійчину. Тож якщо ми не потурбуємося про себе – ніхто про нас не потрубується. Отже, як нейтралізувати нітрати у конкретних продуктах?
Зелень перед приготуванням ставимо в воду «букетом» на пару годин під пряме сонячне світло. Або просто замочуємо у воді на годину.
Овочі ріжемо кубиками і замочуємо у воді 2-3 рази по 10 хвилин (вода кімнатної температури). Овочі не розморожуємо (кладемо в каструлю прямо з морозилки, бажано зберігати вже нарізаними) або розморожуємо в мікрохвильовці відразу перед приготуванням.
Зрізаємо зелені ділянки з картоплі і моркви (повністю!). На 1,5 см з двох сторін обрізаємо огірки, кабачки, баклажани, томати, цибулю і буряк. Знімаємо 4-5 верхніх листів з капусти, викидаємо качан.
Миємо овочі в содовому розчині і ретельно обполіскувати водою (на 1 л води – 1 ст / л).
Не використовуємо в їжу стебла зелені – тільки листя.
Картоплю на годину замочуємо в холодну воду (не забуваємо її нарізати). Зливаємо перший бульйон при варінні. Намагаємося якомога рідше використовувати занадто жирні заправки для салатів (вони сприяють перетворенню нітратів в нітрити).
Безжально позбавляйтеся від сумнівних, підгнилих, пошкоджених овочів і фруктів.
Смачного!
Дивіться також лайфхак – як перемогти остеохондроз за допомогою лаврового листя
Готуйте з нами і все буде смачно!