ЯК ЗРОБИТИ ДОМАШНЮ БРИНЗУ

466

Домашню бринзу приготувати легкозможе кожен! Дивіться дужє смачний, проте дуже простий рецепт домашньої бринзи.


Беремо 10 л молокау мене було 9,5 л з них 3,5 л козинного і 6 л коров’ячого. Можна брати лише коров’яче чи козинне.
Свіже молоко у мене відстоялось ніч у холодильникуУ великій каструлі нагріваю молоко до 3637 градусів і постійно розміщующоб молоко рівномірно розігрілосьВ той же час 1 г закваски для сиру Мейтоможна купити у ветаптеці або через інтернетрозводжу у 100 або 120 мл холодної води.

Коли молоко нагріте до потрібної температури тонкою цівкою вводжу розведену закваску і перемішуюаби закваска рівномірно розійшлась і бактерії добре спрацювали по всьому об’ємі молокаВимикаю вогонь і накриваю каструлю кришкоюзалишающоб зійшлося кольєУ мене кольє сходиться в середньому 40 хвзалежить від температури на кухніКольє – це міцний згусток і прозора сироватка.

Кольє потрібно порізати ножем чим дрібнішещоб твердіша і щільніша була бринзаПісля цього каструлю знову вкриваю кришкоющоб згусток осів на дноПостійно помішуючи нагріваю сирну масу до 40 градПісля чого вимикаю вогонь і залишающоб сирне зерно осіло.
Сирне зерно зібралося в кошикишумовкою перекладаю його на ситояке поклала на каструлю.

Коли сирне зерно осіло і стекло на ситіперекладаю на друге такого ж розміру сито і формую руками головку сирущоб рівно “сіла” в ситітак ще декілька разів перекладаю сир з сита на ситовін стікає 1 добу при кімнатній температурі на кухні.

Бринзу потрібно просолитирозсіл готую так – до 1 л води додаю 150 г кам’яної солірозміщующоб сіль розчиниласязанурюю головку сирузалишаю просолюватись 1 добу і ще 1 раз перевертаю сирщоб рівномірно просоливсятак залишаю просолюватись сир при температурі 20-22 градчим вища температура тим більше дірочок і більшого розміру буде в сирі і сир надувається як кулька і навпаки– чим менша температура в приміщенні тим менше пориста буде бринза.
Ще 1 добу обсушую бринзу в холодильнику1 раз обертаю.

Смачного!

Дивіться також рецепт сирних пончиків

Готуйте з нами і все буде смачно!