20 НАЙСМАЧНІШИХ ЛЬВІВСЬКИХ ПЛЯЦКІВ

29504

Шановне українське панство, запрошую на Львівські пляцки!

Вони дуже всі смачні і може не вистачити всіх , коли почнуть подавати каву. ..А кава…..яка Львівська кава …. смачна і ароматна!! Словами передати неможливо!..Іі треба смакувати і насолоджуватися ароматом…Такої кави ви не вип’єте ніде!!

На Львівщині печуть більше як 140 різних пляцків.

Золоте правило: Щоб пляцки вдалися, треба до них посміхатися, не жаліти продуктів і  мати чудовий настрій, або співати веселі пісні.

Запрошую всіх в гості на Львівську каву і пляцки…
Смачного!

Пляцок” ЖЕНІХ”

На  1 КОРЖ нам потрібно:
2стакани мел. маку
4 яйця збити з1 ст цукру-пудри (спочатку збити білки і поступово додавати по 1му жовтку)
2 ст л муки
1 п. ван. цукру
1 ст. л. меду
100 гр. масла (трошки розтопити)
1 пачка порошку до печива
Мак змішати з маслом, додати мед, муку, ваніль, порош.до печива, вимісити ,а в кінці легенько вимісити із збитими яйцями.
2 кг. яблук (ренета)порізати дольками посипати ван. цукром і корицею
На дно пательні ставимо парг. папір, змаст.маргариною і посипати сухарями, викласти яблука зверху яблук вилити макову масу печем, як бісквіт
**********************************************************************************************
ГОРІХОВИЙ КОРЖ

5 яєць
5 ст. л. цукру збити
окремо у миску додати 5 ст. л. мел горіхів
3 ст. л. муки
2 ст. л. сухарів
1 ст. л. пор до печива
Цю горіхову масу додати до яєць ЛЕГЕНЬКО вимішати, пекти 40 хв при 180*

КРЕМ 1 ст. цукру, .
0,5 л молока,
2 жовтки,
2 ст л муки заварити , як вистигне збити з 300гр. масла і 2ст. л. коньяку

Перекладаємо : горіховий корж, мастимо кремом маковий корж, яблука зверху Обмазуємо бока пляцка кремом,а зверху люкер:
У каструльку влити  3ст.л. сметани,
1ст л масла ,кладемо на легенький вогонь,перемішуємо ,коли почне булькати виключити газ і додати ще 0,5 плитки шоколаду, добре вимішати, коли почне загустати – змастити зверху пляцок

*******************************************************************************************************
БІЛИЙ ЛЕБІДЬ.

5 жовтків
1 ст. цукру
1 ст. сметани
2 ч. л. амоняку
4 ст. л. какао
2 ст. муки
замісити тісто і спекти 2 коржі

3 великі вафлі
5 білків.збити з 1 ст. цукру+1 ст. л. крохмалю
Збиті білки мастимо по вафлях.

2 ст. горіхів дрібно посікти і посипати по білках… пекти при середній температурі (щоб білок не засох)

Крем:
1 банка згущонки
400 гр. масла
1 маленький лимон

Перекладати:
вафля крем
корж крем
вафля крем
корж крем
вафля

***************************************************************************
БІЛА ЛІЛЕЯ.

1 КОРЖ
1 ст. мел. маку або горіхів
6 білків збити з 6 ст. л ..цукру
6 жовтків
3 ст. муки
1 ч. л. пор до печива

2 КОРЖ БІЗЕ
6 білків збити з 1 ст. цукру
100 гр. кок. стружки
2 ст. л. сухарів

КРЕМ сметанковий

Перекладати 1 корж крем
посипати вишнями
2 корж бізе
крекер крем
крекер шоколад

************************************************************************************************
Пляцок ” Локшина”

Тісто:

1скл.сметани, 300 гр. цукру,4 яйця,2ст..л. какао, 2 ч.л. порошку до печива.2 скл борошна( тісто має бути таким, щоб було важко ложкою розмішати).З тіста печем 2 паляниці.

Локшина:

100гр. цукру, 100 гр. маргарину 4 ст. л. сметани, амоняк на кінчику ножа. Все змішати потім розкачати на пергаментному папері і порізати як локшину пекти до золотавого кольру.

Крем заварний.

Збираємо так: паляниця крем корж локшина крем корж крем.

*******************************************************************************************
Пляцок ” Лебедине озеро ”

ТІСТО:

1 яйце 4 жовтки, 1скл. цукру збити; 1 скл. сметани 1 ч.л. амоняку, 3 ст. л. какао 2 скл. борошна.Печем 2 паляниці.
Безе:
4 білка 2 скл. цукру добре збити.
2 квадратних вафельних листа обрізати на величину спечених коржів і намастити на нах збиті білки, посипати подрібленими горіхами і сушити в духовці.

Крем заварний.

Перекладаємо так:

коричневий корж, крем,вафлі білками вверх крем, вафлі білками вниз крем коричневий корж крем.

Я пекла у формі 25*25.
************************************************************************************
Пляцок Добрий

Тісто:

1 яйце 1 жовток 1скл. сметани 1,5- 2 скл. цукру,1ч.л. соди гашеної оцетом, 2 ст .л. какао, 2 скл. борошна 0,5 б. згущеного молока . Все змішуємо печемо корж до готовності. Коли охолоне розрізаємо навпіл.

Крем:

0,5 б. згущеного молока збиваємо з 200 гр. масла.
Цим кремом змащуємо коржі.

Прикрасити за бажанням.
*********************************************************************************************
Пляцок Польський

Тісто:

3 яйця, 1 ст.цукру, 4 ст.л. гарячої води, 8-10 ст.л борошна,1 ч.л амонія,2 ст.л. олії. Викласти в форму пекти до готовності.

Крем:

Згущене молоко збити з маслом.Перемастити коржі.

Прикрасити за бажанням.
******************************************************************************


Пляцок “Пражський”

Тісто:

1 ст. цукру
200 г сметани
2 яйця
0,5 ч. л. соди, гашеной оцтом
3 ст. л. какао
1,5 ст. муки
0,5 банки зущеного молока

Зробити тісто. Поділити на три частини. Випекти три коржі.

Крем:

200 г вершкового масла
0,5 ст. цукрової пудри
2 ст. л. какао
Пляцок “Капучіно”

Тісто:

200 г маргарину
150 г цукру
2 яйця
3 ст. л. сметани
3 ст. л. какао
0,5 п. розпушувача

Печемо 2 коржі. Тісто, як не дуже густа сметана.

Тісто на рулети:

3 яйця
3 ст. л. цукру
3 ст. л. муки
(на один рулет)
Треба такі два.

Крем для рулетів:

200 г вершкового масла
100-150 г цукрової пудри
2 пачки горіхового капучіно розвести в двох ст. л. кип’яченої води
Все разом збити, помазати рулети і скрутити.

Крем номер 2:

2 упаковки морозива (сухий порошок)
збивати з 1 стаканом кип’яченого холодного молока і ввести пачку желе червоного кольору (вишневого або малинового) разведеного в 100 г води.

Збірка:

Корж злегка змастити кремом з желе, покласти зверху рулети, знову змастити, щоб крем потрапив між рулетами і зверху на них і в кінці вже покласти другий корж.
*****************************************************************************************************
Пляцок “Світлана”

Тісто:

2,5 ст. сметани
2,5 ст. цукру
5 яєць
2,5 ст. муки
1,5 ст. крохмалю
1,5 ч. л. соди, гашеной оцтом

Розділити тісто на 3 частини.
До першої частини додати мак (сухий)
До другої частини – горіхи
До третьої частини – какао

Крем:

1 ст. сметани
2 жовтки
2 ст. л. муки

Добре перемішати і поставити на маленький вогонь. Постійно помішувати, як закипить, зняти з вогню. Помішувати в процесі охолодження.

Збити 300 г вершкового масла і 200 г пудри. З’єднати із сметанною сумішшю. Перемазати коржі.
****************************************************************************************


Пляцок “День і ніч”

Тісто:

1 ст. темного варення
1 ч. л. соди додати у варення
додати 2 яйця, весь час помішувати
1 ст. кефіру,
1 ст. цукру,
2,5 ст. муки,
150 г растопленого маргарину (або 2 ст. олії)
ваніль

Другий корж такий же, лише варення світле.

Крем:

сметанний

Медівник

Тісто:

0,5 л. цукру
6 яєць
3 ч. л. соди розвести з трьома ст. л. оцту.
У 200 г. гарячого молока розвести 20 г амоняка.
4 ст. л. сметани
8 ст. муки.

Замісити тісто і залишити на ніч в холодильнику. Вранці випекти.
****************************************************************************************
Пляцок “Тропік”

Тісто:

250 г маргарину
2,5 ст. муки
1 ч. л. розпушувача
6 жовтків збити з 1,5 ст. цукру
білки збити окремо
5 ст. л. сметани
1 ч. л. амоняка
1 ч. л. олії
Все разом вимісити і поділити на 4 частини, в кожну додати кокосову стружку різних кольорів.

Крем:

1 б. згущеного молока не вареного
300 г масла

Збити згущене молоко і масло. Перемастити коржі.

*************************************************************************************************

Пляцок “Графські руїни”

Тісто:

50 г. маргарину
1 ст. цукру
3 жовтки
Розтерти все разом і додати:
1 ст. холодного молока
250 г муки
2 ч. л. розпушувача
2 ст. л. какао
0,5 ч. л. амоняка, розвести в молоці

Все замісити і випекти один корж. Потім взяти 3 білки і 1 ст. цукру збити і викладати на деко чайною ложкою. Випекти кульки.

Крем:

Заварний

Корж – крем – кульки – шоколадна глазур.

******************************************************************************
Пляцок з яблуками

1 літрова банка муки
400 г. маргарину
1 яйце і 2 жовтки
1 ст. сметани
2 ч. л. розпушувача

Замісити тісто, розділити на 4 частини і поставити на 24 години в холодильник. Випекти 4 коржі.

Крем:

1 ст. молока
1 ст. цукру
Кип’ятити 15 хвилин.
5 жовтків і 5 ст. л. цукру розтерти і додати до молока. На маленькому вогні помішувати до загустіння. Охолодити.
Розтерти 500 г. вершкового масла і додати його до захололої маси.

1 кг ябок порізати шматочками і варити в сиропі.

Сироп:

0,5 кг. цукру
0,5 л. води
Довести до кипіння і кинути туди яблука. Кип’ятити 3-5 хвилин.

Висипати яблука на сито, щоб стік сироп.

Коржі мастити кремом, а по крему викладати яблука.

Залити пляцок шоколадною глазур’ю.

**********************************************************************************
Слойоний пляцок з маком.

ТІСТО 250гр маргарини,2 ст муки -посікти ножем
1 яйце+4 ст л сметани, замісити і поставити на 3-4 год у холодильник
Пекти 4 коржі дуже тоненькі

Середній корж МАКОВИЙ
4 яйця ( білки збити окремо)з 1 ст цукру
4 ст. л. муки
1 ч. л. пор до печива
1 ст. мел. маку

КРЕМ 2 ст вар молока
1 ст. цукру
2 ст. л. крохмалю
заварити і остудити
+300 гр. масла

Перекладаємо.
Два коржі перемащуємо кремом, всередину ставимо маковий корж, потім два другі коржі перемащуємо кремом.
Зверху мастимо кремом і посипаємо тертим шоколадом
************************************************************************************************
Кокосовий пляцок.

ТІСТО 100 гр цукру
250гр. маргарини
4 жовтки
3 ст. л. сметани
3 ст. л. какао
1 ч. л. соди згасити оцтом
0,5 ч. л. лимон кислоти
300 гр. муки
Замісити тісто і поділити на 2 частини
На кожний корж збити по 2 білки з 100 гр цукру висипати туди кок стружку легко вимішати викласти на сирі коржі і пекти

КРЕМ
1 б. згущ молока
200гр. масла
Перемащувати коржі білками до середини

**************************************************************************************
Пляцок “Кучерявий панич”

Тісто:

3 яйця, 1 скл. цукру, 1 скл. сметани, 2 ст. л какао,1,5-2 склянки борошна, 1ч.л. розпушувача. Яйця збити з цукром в піну. Сметану ,какао борошно і розпушувач перемішати. З’єднати обидві масиі добре вимісити. Випікати один корж у добре змащеній формі. Коли охолоне розрізати навпіл.

Крем:

200гр.масла і 1б. згущеного молока.Збити до утворення однорідної маси.

Або 0,5 л. сметани збити з 1 скл. цукру.

Нижню половину коржа змастити кремом на крем викласти консервовані або свіжі вишні. Другу половину коржа порізати на кубики і викласти на вишні перемащуючи кремом.Зверху залати шоколадною помадком.

************************************************************
Горянка

1корж
1 ст. муки
1 ст. сметани
1 ч. л. амоняку(розвести у 2 ст л теплого молока)
6 жовтків+1 ст. цукру розтерти до білого
Білки відділити у 2 миски по 3 білки
Тісто рідке на жовте тісто посипати вишнями і пекти
(Вишні мають добре стекти і потрібно їх підсушити в духовці або на сковорідці,щоб повністю випарувалась вода)
2 і 3 корж
На пісну бляху класти вафлі і збити по
3 білки+ 1ст цукру+ пів ст мел.горіхів
1 ст різаних горіхів посипати зверху
пекти як бізе
Крем
400 гр масла
1 б. сирого згущ. молока
трошки лимон. соку
Корж жовтий в середину,а білки до середини до коржа

************************************************************


Пляцок “Карі очі”

Тісто 1 яйце
4 жовтки
1 ст. цукру
розтерти
3 ст. л. топленої маргарини
7 ст. л. сметани
1 ст. л. амоняку
2 ст. муки
Тісто як дуже густа сметана, накладати ложкою пекти 3 коржі
До одного додати 3 ст л какао

НАЧИНКА 4 білки +1ст цукру збити
1 ст. мел. маку
Викладати чайною ложкою на жовті коржі і пекти
Коричневий без маку всередину

КРЕМ
0,5 л. молока
3 ст. л. крохмалю
150 гр. цукру
збити і заварити ,остудити
400 гр. масла
400 гр. різнокольорового мармеладу

Перемащувати коржі кремом зверху на крем різати на тоненькі пластинки мармелад
Зверху помадка з топленого чорного шоколаду

************************************************************
Пляцок ЗЕБРА

Тісто:
3 яйця
150 г. цукру
1.5 стакана кефіру
2 столові ложки сметани
1 чайна ложка соди
2.5 стакани муки
Тісто розділити на 2 частини. До одної додати 1 столову ложку какао і 2 столові ложки сметани.
На змащену форму викладати 1 ложку білого тіста, 1 ложку темного тіста.
Випікати при температурі 170 град. 30-40 хв.

************************************************************
Пиріг з маком, бізе і грушами

100 г. вершкового масла
1 стакан муки
1 пачка (100 г) солодкого дитячого сирка з ваніллю
2 жовтки
1 чайна ложка цукру
1/2 чайної ложки соди
1 чайна ложка оцту

3 середніх груші
200 г маку

для безе:
2 білки
3/4 стакана цукру

Мак зварити, ретельно відцідити з нього воду, додати 2 чайних ложки цукру.
Розм’якшене вершкове масло розтерти з мукою в масляну крихту.
Додати дитячий сирок, розтерті з цукром жовтки і соду, погашену оцтом.
Замісити тісто і розкатати його на застеленому промасленим пергаментом деку.
Білки збити з цукром в круту піну.
Груші почистити від шкірки і тонко нашаткувати на терці для шинкування капусти.
Підготовлений для випікання корж змастити 1-2 ложками збитих з цукром білків, зверху викласти шар груш, на груші – шар маку.
Зверху пиріг покрити збитими білками, що залишилися.
Пекти маковий пиріг в гарячій духовці при температурі 180°c до золотистого кольору бізе і готовності тіста.
Пиріг з маком, грушами і бізе нарізати охолодженим.
***********************************************************
Не забудьте до пляцків приготувати ароматну каву, або чай з м”яти, меліси, шипшини, калини, малини, чорниці, ожини, смородини, пелюстків троянди……Це все без ГМО.
А саме головне- не забудьте посміхнутися і завжди мати чудовий настрій, коли печете пляцки, чи п”єте каву , або чай з пляцками! Не забувайте ділитися рецептами з друзями, вони теж люблять  смачні пляцки.

Смачного!

Дивись також рецепт смачного еклера

Готуйте з нами і все буде смачно!