ВАРЕННЯ ЗІ СЛИВ НА ЗИМУ

1113

Сливи – смачний плід, від якого просто неможливо відірватися, поки він свіжий. Шкода, що не можна ласувати їм протягом усього року, але якщо підготуватися заздалегідь і зробити консервації, то насправді можна. Заготовки на зиму з слив можна використовувати для випікання пирогів, вживання разом з іншими десертами і навіть просто їсти їх ложкою. Для таких цілей краще всього підійде джем – це не наше стандартне варення і вимагає трошки більше зусиль, проте смак буде просто дивовижний. Зазвичай, береться синя слива, але джем з жовтої сливи також вийде відмінний. Єдине що – потрібно взяти трохи менше цукру, тому що жовта слива сама по собі солодше і м’якше.

Складові:

Щоб джем вийшов солодким і не дуже густим, вам знадобиться:

2 кг слив (з збільшення або зменшенням кількості розраховуйте і інші продукти);

2 кг цукру (або один до одного з будь-яким іншим обсягом фруктів);

великий таз для варіння джему і дерев’яна ложка;

м’ясорубка (НЕ блендер).

Інструкція по приготуванню джему зі слив на зиму:

Отже, підготувавши все необхідне, можна почати мити сливи. Бажано спробувати відмити їх краще, і прибрати нагноєння і інші дефекти. Перед тим, як пропустити сливи через м’ясорубку потрібно позбутися від кісточок. Можна скористатися старим добрим методом розрізання сливи, а деякі новатори придумали засовували в «носик» сливи олівець, тоді кісточка сама видавлюється – швидко і просто! Всі сливи перевіряйте на наявність всередині них черв’ячків. Сливи – плід солодкий і подобається не тільки людям.

Потім всі сливи потрібно прокрутити через м’ясорубку. Звичайно, рекомендується брати механічну м’ясорубку, якою успішно користувалися ще 25 років тому що, так як вона перемелює все, включаючи шкірку, того не можна сказати про сучасні блендери.

Перекручені сливи можна сміливо виливати в таз або каструлю для варіння, додавати в них цукор і ставити на вогонь. На повільному вогні, періодично помішуючи дерев’яною ложкою, майбутній джем повинен варитися близько 45 хвилин після закипання.

Протягом варіння поверх джему буде з’являтися руда або червона пінка – її потрібно періодично знімати. Ії можна їсти, вона дуже смачна.

Після того, як відведений час вийде, перевірте джем на готовність. Для цього візьміть трошки отриманого продукту і капніть на тарілочку. Якщо крапля не розповзається, то джем готовий і його можна розливати по банках, а якщо ж розпливається, то поваріть ще 10-20 хвилин.

Джем можна як законсервувати під залізними кришками, так і залишити під звичайними, отже він відмінно зберігається протягом року навіть в кімнатній температурі.

Смачного!