ЧОВНИКИ АБО ТУРЕЦЬКЕ ПІДЕ

163

Смачні човники, або піде (тісто, як пух). Таку страву готують не тільки у Турції, ця страва і в кухні кримських татар. Вона дуже смачна та поживна. Начинка може бути будь яка, ми пропонуємо начинку з фаршу і томатного соусу сацебелі. Отже, дивіться рецепт.

Інгредієнти

Тісто (на 5-6 човників):

240 мл теплої води
2 ч.л. сухих дріжджів
3 ч.л. цукру
0,5 ч.л. солі
1 шт. яйце
3 ст.л. сметани
2 ст.л. оливкової олії
750-900 гр борошна

Начинка:

*для бортиків, також для човника:
сир кисломолочний
кріп
сіль, чорний перець за смаком

*для човника:
500 гр фаршу
2 шт. середні цибулини
1 зубчик часнику
3 ст.л. томатної пасти або соус (наприклад, “Сацебелі”)
1 шт. болгарський перець
сіль, чорний перець за смаком

Для змащування:
1 жовток
1 ст.л. молока

вершкове масло

1. В теплій воді розчинити цукор та дріжджі. Накрити ємкість рушником та залишити на 10 хвилин.
2. Додати сіль, яйце, сметану кімнатної температури та гарно розмішати вінчиком. Поступово всипати половину просіяного борошна, добре вимішуючи тісто. Влити оливкову олію, добре перемішати. Далі додати борошна скільки візьме тісто. Воно повинне бути м’яке, еластичне та не липнути до рук. Покласти тісто в ємкість, накрити рушником та залишити в теплому місці. Через 30 хвилин тісто обмяти. Залишити ще 15 хвилин.


3. Начинка.
Цибулю очистити та нарізати кубиками. Обсмажити до легкого золотистого кольору. Додати болгарський перець, теж нарізатий кубиками. Смажити приблизно 2 хвилини. Викласти фарш. Тушити 3-5 хвилин на середньому вогні. Додати подрібнений часник, соус або кетчуп, посолити та поперчити. Тушити ще 3-4 хвилини, далі зняти з вогню.
Для сирної начинки змішати сир з подрібненим кропом, посолити та поперчити за смаком.
4. Тісто розділити на 5-6 рівних частин. Кожну розкачати у формі овалу.
5. Викласти невеликі бортики з сирної маси. Згорнути паралельні сторони трубочками і звести їх до центру. Сирна начинка повинна бути всередині сформованих валиків.
6. Скріпити краї, надаючи тісту форми “човника”. Защипити тісто дуже ретельно, щоб під час випікання бортики не розгорнулися. Перекласти човники на деко, застелене пергаментом. Розправити «човник» та наповнити м’ясним або сирним фаршем.


7. Бортики змастити жовтком, змішаним з молоком. Випікати човники в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.
8. Одразу після того, як вийняли човники з духовки, змастити бортики вершковим маслом.
Смачного!

Дивіться також рецепт ачами зі щпінатом

Готуйте з нами і все буде смачно!