Колись солянку подавали тільки в ресторанах. Проте рецепт солянки не складний і її можна робити в домашніх умовах. Більш того, зварена вдома солянка смачніша, як і будь-яка домашня страва. До речі ви знали, що у 19 сторіччі солянку називали селянкою. Але з 20 сторіччя термін солянка увійшов у мову. кажуть, що це російська страва, проте це далеко не факт.
Інгредієнти:
яловичина (м’якоть) – 200 г шинка – 100 г
сосиски – 100 г
цибуля ріпчаста – 90 г
картопля – 150 г
огірки солоні – 80 г.
бульйон м’ясний – 800 мл.
паста томатна – 2 ст.л
масло вершкове – 2 ст.л
сметана – 4 ст.л
петрушка – 4 гілочки
лист лавровий – 2 шт.
перець чорний (горошком) – на смак
сіль – за смаком, оливки (10 шт. за смаком)
Спосіб приготування:
Зварити попередньо м’ясний бульйон, в кінці варіння додати шинку і сосиски. М’ясні продукти вийняти, нарізати, бульйон процідити.Картоплю очистити, вимити і нарізати часточками. У киплячий проціджений бульйон покласти підготовлену картоплю і варити до готовності на середньому вогні.
Ріпчасту цибулю очистити, нарізати соломкою, обсмажити на вершковому маслі, додати томатну пасту або томатне пюре, пасерувати ще 1-2 хвилини. Солоні огірки нарізати дрібною соломкою і припустити в невеликій кількості бульйону.
У м’ясний бульйон покласти обсмажену цибулю з томатом пастою, припущені огірки, нарізані м’ясні продукти. Посолити, додати лавровий лист і перець горошком. Довести до кипіння.
Розлити солянку по тарілках, заправити сметаною, додати оливки і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Смачного!
Дивись також рецепт зупи з фрікадельками
Готуйте з нами і все буде смачно!