ІТАЛІЙСЬКА ЛАЗАНЬЯ З ФАРШЕМ І СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

2564

Приготування лазаньї процес досить тривалий і важкий. Але якщо ви шалено любите це блюдо і вам не шкода витратити близько півтора – двох годин свого часу, ви будете винагороджені чудовим блюдом. Щоб полегшити собі життя, тісто для лазаньї простіше купити в магазині. Для любителів всього домашнього, весь рецепт наведено нижче.

Вам знадобитися на 4-6 порцій:

Для тіста: 150 г борошна + борошно для розкочування тіста

100 г борошна з твердих сортів пшениці

150 г шпинату

2 яйця

сіль

Для рагу болоньез: 100 г свинини

100 г яловичини

100 г шинки

50 г шпику

100 г курячої печінки

1 морква

1 стебло селери

2 ст. л. вершкового масла

2 ст. л. томатної пасти

250 мл м’ясного бульйону

1 цибулина

1 ч. Л. сушеного орегано

сіль, мелений чорний перець за смаком

Для соусу бешамель: 2 ст. л. вершкового масла

2 ст. л. борошна

1/2 л молока

сіль, мускатний горіх

Крім того: 100 г тертого пармезану

3 ст. л. вершкового масла для змащування форми

Як готувати

Почнемо з тіста для лазаньї: шпинат вимити, обдати окропом і пропустити через м’ясорубку. Борошно висипати на обробний стіл, додати 1 ч. Л. солі, шпинат і 2 яйця. Тісто місити, поки воно не стане еластичним. Накрити рушником і дати постояти 20 хв.

Рагу болоньез краще готувати заздалегідь (за 1 день): м’ясо і шинку пропустити через м’ясорубку. Шпик, цибуля, морква, селера – все це дрібно нарізати. Покласти в каструлю вершкове масло, розтопити, додати шпик і нарізані овочі, обсмажити. Додати м’ясний фарш, обсмажити. Додати томатну пасту, орегано і бульйон, посолити, поперчити і тушкувати 20 хв. Курячу печінку вимити, нарізати на дрібні кубики і додати в рагу. Якщо необхідно, рагу посолити і поперчити.

Соус бешамель: в каструлі розтопити вершкове масло, додати борошно і перемішати, щоб не було грудок. Зняти з плити і через 1 хв. додати молоко. Знову поставити на плиту і варити 10 хв., постійно помішуючи. Посолити і додати тертий мускатний горіх.

Варимо наше тісто. Довести до кипіння 2 л підсоленої води. Тісто розділити на 6 частин і розкачати пласти товщиною 1 мм за розміром форми для випічки. Кожен пласт окремо опустити в киплячу воду на 3 хв., Занурити в холодну воду і покласти на серветку.

Глибоку плоску форму змастити вершковим маслом. Духовку нагріти до 200 ° С. Покласти у форму шар тіста, потім шарами рагу болоньез, соус бешамель, тертий пармезан. Повторювати 6 разів. Верхній шар – пармезан, а зверху покласти кілька грудочок вершкового масла. Зверху можна посипати нарізаним базиліком. Випікати лазанью в духовці 30 хв.

Смачного!

Дивіться також рецепт соусу Болоньєзе

Готуйте з нами і все буде смачно!