Цей картопляний пиріг з гречкою дуже люблю з дитинства. Сьогодні спекла на вечерю,це одна із наших традиційних страв. Смакує з грибною підливою, квасом (також страва традиційна), а на Різдво дуже смачно теплий пиріг з холодцем, з питним борщиком, мясною підливою…
Тісто
250 гр води (можна молока)
25 гр дріжджі
1 яйце
1 ст лож цукру (не повна)
1/2 ч. л солі
50 гр олії
борошно
У теплу воду (молоко) даю цукор, дріжджі і трошки борошна, 10 хв стоїть. Тоді усі інші продукти і борошно. Замішую тісто, яке гарно гарно збирається у мяку кулю. Борошна не вимірювала, тісто як на булочки.
В мене тісто під рушничком стояло годину в теплому місці.
Начинка
1 кг картоплі (це орієнтовно, можна більше)
Відварити у воді з сіллю. Відлити воду зробити пюре.
1 велику цибулину посмажити до ледь золотистого кольору тоді додати 3 ст л гречки сухої, тпршки прогріти з цибулькою, долити пів склянки теплої води і накрити кришкою, нехай постоїть 30хв.
Тоді висипати у картоплю. Картопля нехай трошки охолоне, тоді тісто розкатати не тонко, викласти картоплю, защіпнути і швом до низу перекласти у прямокутну форму,долонями легко натискати і сформувати пиріг. Проколоти вилкою, змазати яйцем і у духовку при 180 гр до золотистого кольору. Можна посипати кунжутом,в мене не було,то посипала чіа. Пекла на пергаменті, готовий пиріг перекласти на дощечку, а другою притиснути на 10 хв, тоді шкірка не буде відставати від начинки.
З цієї кількості тіста виходить один великий пиріг. Це смачно)
Смачного!
Дивіться також
Готуйте з нами і все буде смачно!