ПЛОВ. РЕЦЕПТ УЗБЕЦЬКИЙ КЛАСИЧНИЙ

3486

На Сході плов ще називають «Ош», це одне з класичних і головних страв країн Центральної Азії. Сьогодні плов готують і з бобовими, і з барбарисом, айвою і гранатом.

Але, як завжди, незмінними є: цибуля, рис, масло і м’ясо. В Азії кожен чоловік уміє готувати цю страву.

Інгредієнти для плову:

баранина (це класика, але  може бути і інше м’ясо)- 2 кг;

цибуля – 2 шт .;

морква – 5 шт .;

рис – 3,5 ст .;

часник – 1 шт .;

олія – 1 ст .;

сіль – 3 ч. л .;

мелений тмин – 1,5 ч.л .;

чорний перець – 1 щіпка;

кип’ячена вода – 8 ст.

Обсяг інгредієнтів розрахований на 4 порції.

Крок 1. Моркву вимити, почистити і порізати ножем на дрібну соломку.

Крок 2. Цибулю порізати півкільцями.

Крок 3. На невеликі шматочки порізати баранину.

Крок 4. Поставити казанок на середній вогонь влити в нього масло. Довести масло до кипіння.

Крок 5. Опустити м’ясо в масло на дно чавунця. Обсмажувати до появи коричневої скоринки. Потім, додати цибулю, дрібку кмину, 1/2 солі і чорного меленого перцю. Все добре перемішати.

Крок 6. У чавунець додати моркву. Додати залишки солі і кмину. Перемішати і готувати до того, поки морква не стане м’якою. Помішуйте кожні 30 сек. Залити 8 склянок кип’яченої води.

Крок 7. Коли вода добре нагріється (але ще не закипить) потрібно додати головку часнику. Варити на середньому вогні протягом 1 годину.

Крок 8. Промити гарненько рис.

Крок 9. Через 1 годину видаліть часник і додайте рис в чавунець. Додайте ще трохи води якщо буде потрібно.

Крок 10. Додайте часникову голівку назад. Коли рис почне поглинати воду знову приберіть часник. Накрити плов кришкою і готувати протягом 8 хвилин. Перевіряйте кожні кілька хвилин, чи не вбралася вся рідина, щоб уникнути пригорання.

Крок 11. Зробіть купол з рису. Покладіть головку часнику поверх.

Крок 12. Вимкніть вогонь і дайте плову постояти під кришкою протягом 30 хвилин.

Крок 13. Змішати рис і подавати до столу.

Смачного!

Дивіться також рецепт смачного шашлику