ШАШЛИК. КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ

3527

Шашлик   – страва грузинської кухні. Час приготування – 135-195 хвилин.

Інгредіенти:

1 кг баранини;

5-6 цибулин;

1 пучок зеленої цибулі;

0,5 склянки 3% -ного оцту;

3-4 помідора;

4 столові ложки соусу ткемалі;

барбарис сушений – на кінчику ножа;

1 лимон; 20 г топленого баранячого сала;

перець чорний мелений;

зелень;

сіль за смаком

Корейку або задню ногу баранини, печінку, нирки, яловичу вирізку, свинину – все це можна використовувати для приготування шашлику.

М’ясо нарізати невеликими шматками, скласти в посуд, посолити, посипати меленим перцем, додати дрібно нарізану цибулю, оцет або лимонний сік і перемішати. Посуд накрити кришкою і на 2-3 години помістити в холодне місце для маринування.

Шматки м’яса нанизати на металевий вертел упереміж з ріпчастою цибулею, порізаною кільцями, змастити їх розтопленим курдючним салом.

Смажити шашлик на мангалі над гарячим вугіллям без полум’я 10-15 хвилин, повертаючи веретел так, щоб м’ясо рівномірно прожарювалося. При відсутності мангала шашлик можна смажити на електрогриль або на сковороді. Але на мангалі буде найсмачніше.

На гарнір подати зелену або ріпчасту цибулю, нарізану кільцями лимон або соус ткемалі, помідори. Перед подачею прикрасити зеленню і барбарисом.

Смачного!