Готують його з тонкої підчеревини, тобто тонкого сала з мясними прошарками , фаршу та різних інших добавок до смаку.
Щоб приготувати до свята рулєт, треба мати в запасі 2 дні.
Заздалегідь, за день до випікання добре буде приготувати м’ясний фарш, посолити, можна додати гірчиці й добре вимішати (вибити) його у миснику. Фарш має постояти ніч у холодильнику, тоді він рівномірно просоліє й набуде гарного кольору. Шмат підчеревини злегка посолити і скрутити в формі рулету, покласти у холод.
Зранку у фарш додати 1-2 яйця, перець (до смаку) і вимішати.
На підготовлений шматок підчеревини викладаємо фарш, можна ще вкласти жменю розмоченого в окропі чорносливу, посічену петрушку, натертий твердий сир.
Загорнути той витвір рулетом, зв’язати ниткою і запекти в рукаві до готовності. Я запікаю здебільшого в рукаві- і духовка чиста і рулєт не сухий . Якщо запікатимете без рукава – під час запікання рулету на бляшку слід налити трохи води і накрити фольгою, або шматком прісного тіста, як на вареники.
Готовий рулєт охолодити і на ніч покласти під гніт.
Смачного!
Дивіться також рецепт плову зі свининою
Готуйте з нами і все буде смачно!