Український борщ – це одна з найсмачніших і одна з найвідоміших страв національної кухні України.
Що взяти?
Для бульйону:
вода – 1,5-2 л .;
свинина або яловичина на кості – 400 г.
Для зажарки:
буряк – 2 шт. (Невеликі);
морква – 1 шт .;
цибуля – 3 шт. (Середні);
томатна паста – 2 ст. л .;
соняшникова олія – 4-5 ст. л .;
лимонна кислота – щіпка.
Для борщу:
капуста білокачанна свіжа – 300 г;
картопля – 4 шт. (Середні);
сіль, лавровий лист, зелень – за смаком.
Для подачі:
сметана – 1 ст. л. (В кожну тарілку);
зелень
Як приготувати
Крок 1. Варимо бульйон
Візьміть 3-літрову каструлю. Налийте в неї 1,5-2 літра води, покладіть м’ясо. Поставте на середній вогонь. Слідкуйте за бульйоном, перед закипанням зніміть піну.
Бульйон буде смачніше, якщо використовувати саме м’ясо на кістці.
Коли закипить, накрийте каструлю кришкою і варіть на середньому вогні годину-півтора.
Крок 2. Робимо зажарку
Поки вариться бульйон, підсмажимо овочі. Вимийте і почистіть буряк, морква і цибуля. Буряк натріть на крупній тертці, а моркву – на середній. Лук наріжте кубиками.
Налийте соняшникову олію на сковороду поставте на середній вогонь. Спочатку смажте цибулю і моркву (5 хвилин), потім додайте буряк.
Буряк посипте лимонною кислотою або збризніть соком свіжого лимона. Завдяки цьому борщ буде по-справжньому корисним.
Смажте овочі ще 5 хвилин. Після цього додайте томатну пасту або нарізані помідори, перемішайте і залиште на газу ще на 5-7 хвилин.
Крок 3. Збираємо борщ
Коли бульйон звариться, вийміть з нього м’ясо. Поки м’ясо вистигає, запустіть в бульйон нашатковану капусту. Через 5-10 хвилин додайте нарізаний соломкою картоплю.
Поки вариться картопля, відокремте м’ясо від кістки і наріжте кубиками. Поверніть м’ясо в суп.
Посоліть за смаком.
Додайте зажарку. Перемішайте. Додайте лавровий лист і дрібно посічену зелень. Накрийте каструлю кришкою і варіть ще 5-7 хвилин.
Борщ готовий.
Подача на стіл
Борщ можна їсти відразу після приготування. Але, як правило, на наступний день він ще смачніше.
Борщ – традиційна селянська страва. Сало і пампушки подавалися до нього тільки у свята, але зараз ніщо вам не заважає їсти їх хоч кожен день.
Тож розлийте борщ по глибоких тарілках. Додайте сметану, свіжу зелень, чорний мелений перець (якщо любите гостріше) і часточку лимону. Їдять борщ з житнім хлібом або здобними булочками, натертими часником та з салом.
Готуйте разом з нами і все буде смачно!
Смачного!