РЕЦЕПТ СМАЧНОГО УКРАЇНСЬКОГО БОРЩУ

3819

Український борщ – це одна з найсмачніших і одна з найвідоміших страв національної кухні України.

Що взяти? 

Для бульйону:

вода – 1,5-2 л .;

свинина або яловичина на кості – 400 г.

Для зажарки:

буряк – 2 шт. (Невеликі);

морква – 1 шт .;

цибуля – 3 шт. (Середні);

томатна паста – 2 ст. л .;

соняшникова олія – ​​4-5 ст. л .;

лимонна кислота – щіпка.

Для борщу:

капуста білокачанна свіжа – 300 г;

картопля – 4 шт. (Середні);

сіль, лавровий лист, зелень – за смаком.

Для подачі:

сметана – 1 ст. л. (В кожну тарілку);

зелень

Як приготувати

Крок 1. Варимо бульйон

Візьміть 3-літрову каструлю. Налийте в неї 1,5-2 літра води, покладіть м’ясо. Поставте на середній вогонь. Слідкуйте за бульйоном, перед закипанням зніміть піну.

Бульйон буде смачніше, якщо використовувати саме м’ясо на кістці.

Коли закипить, накрийте каструлю кришкою і варіть на середньому вогні годину-півтора.

Крок 2. Робимо зажарку

Поки вариться бульйон, підсмажимо овочі. Вимийте і почистіть буряк, морква і цибуля. Буряк натріть на крупній тертці, а моркву – на середній. Лук наріжте кубиками.

Налийте соняшникову олію на сковороду поставте на середній вогонь. Спочатку смажте цибулю і моркву (5 хвилин), потім додайте буряк.

Буряк посипте лимонною кислотою або збризніть соком свіжого лимона. Завдяки цьому борщ буде по-справжньому корисним.

Смажте овочі ще 5 хвилин. Після цього додайте томатну пасту або нарізані помідори, перемішайте і залиште на газу ще на 5-7 хвилин.

Крок 3. Збираємо борщ

Коли бульйон звариться, вийміть з нього м’ясо. Поки м’ясо вистигає, запустіть в бульйон нашатковану капусту. Через 5-10 хвилин додайте нарізаний соломкою картоплю.

Поки вариться картопля, відокремте м’ясо від кістки і наріжте кубиками. Поверніть м’ясо в суп.

Посоліть за смаком.

Додайте зажарку. Перемішайте. Додайте лавровий лист і дрібно посічену зелень. Накрийте каструлю кришкою і варіть ще 5-7 хвилин.

Борщ готовий.

Подача на стіл

Борщ можна їсти відразу після приготування. Але, як правило, на наступний день він ще смачніше.

Борщ – традиційна селянська страва. Сало і пампушки подавалися до нього тільки у свята, але зараз ніщо вам не заважає їсти їх хоч кожен день.

Тож розлийте борщ по глибоких тарілках. Додайте сметану, свіжу зелень, чорний мелений перець (якщо любите гостріше) і часточку лимону. Їдять борщ з житнім хлібом або здобними булочками, натертими часником та з салом.

Готуйте разом з нами і все буде смачно!

Смачного!