РЕЦЕПТ ЦИБУЛЕВОГО СУПУ

446

Це досить складний рецепт французьскої кухні. Є легенда, що рецепт цього супу вигадав король Людовик XV.  Роботи довелось провести чимало, готується не дуже швидко, але цей суп вийшов напрочуд смачним.

Рецепт (на 6-8 порцій):
– 15гр вершкового масла;
– 30гр оливкової олії;
– 4 дебелих цибулини, дрібно посічених кружальцями;
– 2-5 зубків часнику;
– чайна ложка цукру (5гр);
– пів чайної ложки сушеного тим’яну;
– 30гр муки;
– півсклянки сухого білого вина;
– 30мл бренді (за бажанням);
– 2л гов’яжого бульону;
– 6-8 товстих шматків французського хліба;
– 350гр тертого сира Грюєр або Ементаль (Грюєр дорожче, але пасує ліпше, брали обидва).


Отже, у чималій важкій посудині (я готував у чавунику) засмажити масло у оливковій олії, вкинути цибулю. Вогонь середньо-великий. Смажити цибулю 10-12 хв, перемішуючи, до натяку на коричневий колір.
Залишити зубок часнику для натирання грінок (було ліниво, тому не робив), інші дрібно покришити і додати у цибулю. Вогонь зменшити до середнього, додати цукор та тим’ян, часто перемішуючи готувати 30-35 хв до стійкого коричневого кольору.
Притрусити мукою, перемішати, влити вино, перемішати, влити бульон, додати бренді (не обов’язково), закип’ятити, зняти піну, варити 45 хв. Вино не забути скуштувати перед додаванням, а то ніц не вийде.
Далі за рецептом суп розливається у порційні горщики, зверху кладуть шматок хлібу, притрушують сиром та грилять.
Я просто розлив суп по тарілках, грінки з сиром підсмажив і подав окремо.

Смачного!

Дивіться також рецепт домашньої солянки

Готуйте з нами і все буде смачно!