Складові:
Свинина можна на ребрі – 2 шматки по 250-300 грам.
Біле вино – 100 мл.
Бальзамічний оцет – 1 ст.л.
Оливкова олія – 1 ст.л.
спеції:
Перець чорний
коріандр
ароматні трави
сіль
Основа маринаду для цієї страви у нас буде біле сухе вино, а також бальзамічний оцет.
Наші два шматочки м’яса солимо крупною сіллю, посипаємо меленим коріандром. також раджу потовкти в ступі приблизно 4-5 горошин звичайного чорного перцю. Потім посипаємо їм м’ясо. Дуже раджу і рекомендую посипати сумішшю сухих ароматних трав.
М’ясо кладемо в один шар, і що важливо, в що не окислюється посуд, і заливаємо сумішшю 0.5 склянки білого сухого вина і 1 ст.л. бальзамічного оцту. Повністю приховувати під маринад м’ясо не обов’язково, це не настільки важливо. Маринуємо м’ясо приблизно 2-3 години. Також не забуваємо перевернути м’ясо в маринаді на іншу сторону.
Після того як м’ясо промарновалі, прибираємо серветкою зайвий маринад. М’ясо трохи відбиваємо молотком. Це робимо для того, щоб товщина м’яса стала не більше 15 мм. Далі вже змащуємо м’ясо оливковою олією. Залишками змащуємо грати для гриля, або сковорідку-гриль.
Розігріти гриль (або на сковорідку-гриль) і викласти шматки м’яса.
Чи не радиться м’ясо рухати під час смаження, особливо якщо ви хочете отримати гарний малюнок на поверхні м’яса. Зазвичай така відбивна смажиться на сковорідці-гриль орієнтовно 15-17 хвилин, але не більше – до 20 хвилин. На решітці смажитися менше, через більш високої температури.
Смажимо 5 хвилин, обов’язково потрібно періодично працювати лопаткою, а саме притискати періодично м’ясо лопаткою. Далі за допомогою тієї ж лопатки повернути м’ясо на 90 градусів. Це робимо для того щоб отримати сітка від ребристого дна сковорідки. І продовжуємо смажити ще 5 хвилин.
Потім шматки м’яса перевернути і смажимо 4 хвилини, розгортаємо і смажимо ще 4 хвилини.
Разом загальний час смаження буде 18 хвилин. Далі, подивіться чи треба трохи додати часу чи ні.
Готові відбивні перекласти на тарілку і полити 1 ч.л. соусу. Соус можна взяти соєвий або який ви любите. З соусом м’ясо стане соковитіше. Можна прикрасити і посипати дрібно нарізаною зеленню. Подавати можна з любім гарніром.
Смачного!
Дивись також рецепт кручеників з беконом або салом
Готуйте за нами і все буде смачно!