ШАШЛИК. ПОРАДИ НАШИХ ЧИТАЧІВ

1295

Шашлик – це улюблена страва для пікнику. Ми давали багато порад і щодо м’яса яке правильно обрати для шашлику, і щодо маринаду і ще багато рецептів. Кожен з ціх рецептів викликав низку коментарів від наших читачів. Тож ми вирішили дати ці поради в окремому пості.

Отже, корисні поради читачів “Смачно по українськи”:

Ніколи не давайте до маринаду майонез! Майонез, це соус для страв холодного приготування. Його не можна піддавати термічній обробці! При термічній обробці майонезу, в ньому утворюються шкідливі сполуки. До м”яса краще дати сирі яйця і добре вимішати. При запіканні яйця швидко запікаються, утворюючи тонку скоринку, яка затримує вологу м”яса. Шашлик виходить дуже соковитий. Майонез при бажанні можна їсти як соус до готового шашлика.

Головну роль для м”яса відіграє сіль. М”ясо, яке постояло насолене, вже можна готувати. Решта всі чпеції впливають тільки на смак і аромат. Деякі гурмани не використовують ніяких спецій і приправ др м”яса, вважаючи, що вони перебивають справжній смак самого м”яса.

Маринуйте на газованій воді теж швидко і сочно виходить , як що вам потрібно швидко. Сок лимона перець сіль і цибулі багато. І це все накриваєте зверху кришкою і притискаєте чимось важким . Шашлик за дві годині виходить чудовий . Саме краще через ніч , але ,як що мусить бути швидко, то на газованій мінералці виходить краще ніж з майонезі і дуже корисно .

Побачивши полум’я над вугіллям, не хапайтеся за “вогнегасник” – пляшку з водою: бризки можуть потрапити на м’ясо, і тоді воно просмажится нерівномірно. Краще використовуйте для цієї мети крупну сіль.

Гарним доповненням до маринаду будуть: подрібнена цибуля, роздавлені горошини чорного запашного перцю і сіль.

Смачного!

Дивіться також п’ять рецептів закарпатського бограчу на багатті 

Готуйте з нами і все буде смачно!