СІМ ТАЄМНИЦЬ ІДЕАЛЬНОГО ЖЕЛЕ

6398

З появою швидкорозчинного желатину приготування десертів з його використанням значно спростилося. Однак, маленькі секрети є завжди.

– Щоб желатин добре застиг, його потрібно ретельно розмішати.

– Якщо ти розведеш желатин солодкою газованою водою, а не звичайною, отримаєш газоване желе для дітей.

– Щоб витягти застигле желе на тарілку, потрібно занурити форму в гарячу воду, потримати кілька секунд, щоб стінки зігрілися, і перевернути на тарілку. Однак не більш кількох секунд, щоб десерт не втратив форму. Найкраще для цього підходять металеві форми, оскільки вони швидше нагріваються.

– Не слід готувати желе зі світлих фруктів (жовта слива, айва, яблука) в алюмінієвому посуді. Желе, приготоване в такому посуді, потемніє.

– Часто на поверхні готового желе виступає піна, з якої утворюється тонка плівка. Таку плівку треба обов’язково видалити, оскільки вона утворена з згорнутих білків, що представляють собою сприятливе середовище для розвитку мікроорганізмів.

– Можна в желе або джем додати 1/2 ч. ложки вершкового масла або маргарину, це значно зменшить кількість піни під час варіння, але в той же час при тривалому зберіганні це призведе до втрати приємного фруктового запаху.

– Желе не можна переварювати, інакше воно не загусне і стане сиропом. Недоварене желе теж не густіє, але його можна ще раз переварити.

Готуйте разом з нами і все буде смачно! Смачного!