СИРНИКИ ПО-КИЇВСЬКИ З ВИШНЕВОЮ НАЧИНКОЮ

260

Сирники з начинкою із вишень та родзинок були дуже популярною стравою в київських кав”рнях та конидтерських в кінці ХІХ та напочатку ХХ століття. Існує дуже багато рецептів цієї страви, і який з них ближчий до автенчного – мені сказати складно)

Я спробувала ось такий припис.

Для сирників:

400 г сиру
3 столові ложки борошна
2 столові ложки цукру
3 яєчні білки

Для начинки:
родзинки
сушені вишні (я взяла вишні з варення)
кориця

Сухофрукти замочити на півгодини в теплій воді. Сир протерти через сито або пробити в блендері. Змішати з борошном, цукром. Потроху додавати білки, збиті в міцну піну, акуратно перемішуючи.

Сухофрукти дістати з води, обсушити, посипати корицею, додати трохи цукру (якщо замість сушених вишень – вишні з варення, то цукор додавати непотрібно).

Взяти невелику порцію тіста, гарно обкачати в борошні, розплескати. На середину покласти трохи начинки, загорнути краї і сформувати круглий сирник. Гарно обкачати його в бороші.

Смажити сирники на розігрітій сковороді з олією з обох боків до утворення золотистої хрумкої скоринки.

Смачного!

Дивіться також рецепт класичного медівника

Готуйте з нами і все буде смачно!