КВАШЕНІ ОГІРКИ

3093

Ви які огірки взимку більше любите – квашені чи мариновані?

У цьому пості я напишу простий рецепт заквашування огірків.

Квасимо огірки. Я зазвичай заквашую у банках різної ємності, а потім в залежності від потреб відкриваю потрібну банку. Якщо ви живете вдвох, немає потреби квасити огірки у 3 літрових банках, хоча є версія, що чим більша ємність у якій заквашують, тим смачніші огірки.

Отже, на дно банки викладаємо:

  • листя смородини
  • листя вишні
  • суцвіття кропу
  • зубчики часнику
  • корінь хрону
Викладаємо зверху огірки і заливаємо розсолом. Для розсолу беремо на 1 літру води 1 столову ложку кам’яної солі з гіркою.Закриваємо капроновою кришкою.
 
Я залишаю огірки у темному місці на 2-3 дні, вони починають сквашуватися, змінюють колір з’являється багато піни зверху, часто залишок розсолу витікає через кришку.
Цю піну обов’язково збираю разом з зайвим розсолом, а вже тоді ставлю банки у підвал чи комору.
По такому ж рецепту готую малосольні огірочки, які готові вже за 3-4 дні. Щоб малосольні огірки швидше приготувалися, ставлю їх у тепле, але захищене від сонця місце.
Смачного!
Готуйте з нами і все буде смачно!