Полуниця вже відходить… Але якщо ви хочете зробити баночку чи дві (а краще п’ять) цього ароматного, солоденького, надзвичайно смачного вареннячка, то ще є час встигнути купити на найближчому ринку полунички. Беріть краще домашню, у бабусь. Ну а далі – яка вам краще смакує. Хтось полюбляє більш кислу, хтось солодку.
Але переходимо до рецепту
Інгредієнти:
2 кг свіжої стиглої полуниці
1,5 кг цукру
1/2 лимона
Приготування:
1. Полуницю переберіть, промийте, видаліть плодоніжки і тільки після цього зважте. Перекладіть в емальовану каструлю, засипте цукром і залишіть на 6 годин, можна на ніч, в холодильнику. Ягоди пустять сік, а цукор залишиться внизу.
2. Поставте на вогонь і нагрівайте, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться, і вміст не почне кипіти.
3. Через 10 хвилин після закипання виловіть всі ягоди шумівкою в окрему тарілку. І з відкритою кришкою уварюйте сироп 1 годину.
4. Дрібно наріжте половинку вимитого лимона разом з цедрою і додайте в сироп. Варіть ще годину на повільному вогні. За цей час він повинен зменшитися в об’ємі вдвічі.
5. Додайте полуницю і кип’ятіть ще 1 годину. Ви помітите, що ягоди в сиропі вже не тонуть, а плавають на поверхні. Полуничне варення виходить таким густим, як потрібно.
6. Простерилизуйте 3 півлітрові баночки з кришками, розлийте гаряче варення і закатайте кришками. Переверніть догори дном на 15 хвилин і поставте знову на дно. Остигнувше варення приберіть в прохолодне темне місце на зиму .
Смачного!
Дивіться також рецепт варення з агрусу
Готуйте з нами і все буде смачно!