ЯК ПРИГОТУВАТИ КІМЧІ

Нам знадобиться:
капуста пекінська – 5 кілограмів
сіль – 150 грамів
пластівці чилі – 75 грамів
часник очищений – 80 грамів
імбир – 80 грамів
морква – 250 грамів
редька Дайкон – 250 грамів
зелена цибуля – 50 грамів
рибний соус – 120 грамів
перець чилі – 80 грамів
рисове борошно – 15 грамів
вода – 150 грамів

Капусту почистити від зовнішніх листків, розрізати на четвертинки та промити під проточною водою. Просолити кожен листочок, притискаючи його руками. Залишити просолюватися на 1,5-2 години при кімнатній температурі доти, доки листки не почнуть легко гнутися (але не ламатися).

Холодну воду змішати з рисовим борошном доки воно повністю не розчиниться. Поставити на плиту. Постійно помішуючи вінчиком, довести її до кипіння та загущення і одразу зняти з вогню. Після цього помішувати ще 30-40 секунд, а тоді дати повністю охолонути.
В блендері змішати часник, імбир, рибний соус, перець чилі та пластівці чилі та прохолодний рисовий кисіль. Перебити все до однорідності.

Моркву і дайкон почистити від шкірки та нарізати соломкою. Зелену цибулю покришити великими шматочками.
Перемішати пасту з морквою, дайконом та зеленою цибулею.
Відтиснути капусту від зайвої вологи та змастити кожен листочок пастою, яка вийшла.
Скласти в банку і покласти гніт. Закрити кришкою та залишити при кімнатній температурі на чотири дні. Після того капусту треба прибрати в холодильник.

Капуста готова і з часом ставатиме лише смачнішою!