Не всі спеції підходять до птиці. Тож яки з них дають гармонійно поєднані смаки? Які саме спеції додають до птиці? Адже деяки з них можуть бути і зайвимим.
Базилік – використовують як і в свіжому вигляді, так і в сухому. Добре поєднується з іншими спеціями, від чого виникає неповторний аромат. У суміші з Розмарином набуває перцевий запах, а Чабер – підсилює гостроту страви. Оригінально поєднується з майораном, петрушкою, коріандром, м’ятою.
Лаврове листя – якщо добавляти до перших страв, то за 5-10 хв. до готовності страви, якщо другі страви – тоді на початку готовності. Щоб аромат залишався як найдовше, потрібно зберігати у щільно закритому контейнері.
Коріандр – використовують в поєднанні з часником і перцем чилі. Коріандр відноситься до тих рослин, які при сушінні не втрачають аромат. Насіння коріандра краще зберігати цілими і розмелювати при готуванні страви.
Кориця – добавляється в кінці приготування страви. Якщо дати на початку готування, приправа надасть неприємну гірчинку. Варто купувати в невеликих кількостях, так як він швидко втрачає свій аромат.
Карі – це аж ніяк не одна рослина, а поєднання декількох. Найголовнішими компонентами є листя карі, коріандр, перець і куркума.
Часник – потовчений і дрібно порізаний часник має більш сильний смак та аромат, ніж крупно порізаний. Додавати при кінці готування страви.
Мускатний горіх – надає стравам тонкий пряний солодкуватий аромат. Найкраще додавати в гарячі страви після готовності.
Майоран – аромат солодкий, пряно-квітковий, смак – гостропряний, пекучий, солодкий. У суміші з більш тонкими спеціями він домінує.
М’ята – листя м’яти додають стравам освіжаючий смак та аромат, тому варто добавляти згідно рецепту. Найкраще застосовувати свіжу м’яту, але можна висушувати і зберігати в скляній, щільно закритій посудині в темному місці.
Паприка – володіє гострим, пекучим і солодким смаком. Паприка чудово поєднується з такими прянощами, як часник, коріандр, базилік, лавровий лист, мускатний горіх, петрушка, кріп.
Розмарин – це сильна спеція, здатна придушити інші, тому потрібно її використовувати в невеликих кількостях. Можна додавати на початку готування страви.
Шавлія – аромат терпкий, а смак гіркуватий. Шавлія – одна з найбільш ароматних спецій, здатна затьмарити собою всі інші, хоча чудово поєднується з розмарином (а при необхідності замінює його), часником ,чорним і червоним перцем, чебрецем.
Шафран – додається до страв в дуже малих кількостях. Шафран надає їжі золотистий колір, чудовий аромат і неповторний гіркувато-пряний смак.
Чабер – використовується в свіжому або в сухому вигляді, спеція з пряним ароматом і гіркотою чорного перцю. Сильна спеція, що заглушає інші, тому краще використовувати трішки. При варінні, чабер використовують в кінці приготування, щоб страва не була гіркою.
Тархун -використовувати свіже листя можна тільки для салатів, в жодному разі не для гарячих страв, так як страва буде гіркою. Сушене листя тархуна закладають в супи і гарячі страви за 5 хвилин до готовності.
Чебрець – має приємний сильний аромат; з гострим, сильно пряним гіркуватим смаком. Використовують на початку приготування страви.
Смачного!
Дивіться також 11 класних лайфхаків для кухні
Готуйте з нами і все буде смачно!