4 РЕЦЕПТИ ПІСНИХ СУПІВ

1584

Зараз піст, який  виконують багато українців. Хтось не їсть тільки м’ясо, хтось відмовився взагалі від будь-якої їжи тваринного походження. Але і в піст можна їсти смачно. Тож пісні супи – добірка смачних рецептів, яки ми підготували для вас!

1. Пісний грибний суп з квасолею

Складові:

Суха червона або біла квасоля – 150 г
Заморожені білі гриби або свіжі шампіньйони – 100 г
Картопля – 2 шт.
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Стебло селери – 1 шт.
Рослинна олія – ​​2 ст. л.
Свіжа зелень – 1 пучок
Сіль за смаком

,Приготування:

1. Квасолю замочити на ніч і відварити до готовності. Лук, селеру і моркву дрібно нарізати. Картоплю нарізати кубиками.
2. Довести до кипіння воду в каструлі.
3. На сковороді розігріти масло і обсмажити цибулю, моркву і селеру, додати розморожені і нарізані гриби. Готувати ще кілька хвилин.
4. У каструлю додати картоплю і обсмажені овочі з грибами. Варити 5-7 хвилин. В кінці додати квасолю і посолити. Додати дрібно нарізану зелень.
5. Дати супу настоятися 10-15 хвилин і подавати разом з чорним хлібом.

2. Пісний грибний суп-пюре

Складові:

Свіжі печериці – 500 г
Картопля – 6 шт.
Морква – 1 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Рослинна олія – ​​2 ст. л.
Спеції – за смаком
Зелень – за смаком
Вода або овочевий бульйон – 1 л

Приготування:

1. Гриби помити і нарізати. Обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії, приправити за смаком; третину відкласти в сторону.
2. Картоплю почистити і нарізати. Залити водою, довести до кипіння і посолити.
3. Моркву почистити, нарізати шматочками. Додати до картоплі.
4. Подрібнити цибулю, обсмажити на сковороді з рослинним маслом. Додати в суп разом зі спеціями і грибами. Проварити до м’якості картоплі.
5. Готовий суп подрібнити блендером (частина бульйону можна відлити в окрему ємність).
6. Суп перелити в тарілки, прикрасити смаженими грибами і зеленню.

3. Пісний борщ

Складові:

Біла квасоля – 1 скл.
Вода – 3 л
Сушені гриби – 1 жменя
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Буряк – 1 шт.
Картопля – 5 шт.
Свіжа білокачанна капуста – 500 г
Квашена капуста – 100 г
Чорнослив без кісточок – 10 шт.
Томатна паста – 2 ст. л.
Рубаний кріп – 3-4 гілочки
Рубана петрушка – 3-4 гілочки
Сіль за смаком
Перець – за смаком
Рослинна олія – ​​для обсмажування

Приготування:

1. Квасолю замочити на ніч.
2. Картоплю почистити. Одну картоплину залишити цілою, а решту нарізати кубиками.
3. Цибулю дрібно порізати, моркву і буряк натерти на крупній тертці.
4. Обсмажити цибулю і моркву до напівготовності, потім додати буряк і тушкувати 5 хвилин. Продовжуючи гасити, додати томатну пасту, ретельно перемішати. Влити склянку окропу і тушкувати на невеликому вогні ще 5 хвилин.
5. Замочену квасоля і цілу картоплину опустити в воду, довести до кипіння і варити до майже повної готовності квасолі. Варену картоплю дістати з бульйону і розім’яти.
6. Гриби потовкти у ступці і додати в каструлю разом з нарізаною картоплею. Варити 5 хвилин.
7. Додати обсмажені овочі, довести до кипіння. Опустити в воду нашатковану свіжу капусту. Варити на невеликому вогні до напівготовності капусти, потім додати квашену капусту, чорнослив і картопляне пюре. Варити ще 5 хвилин.
8. Додати сіль, перець і дрібно посічену зелень. Через 1-2 хвилини зняти з вогню. Дати борщу настоятися мінімум півгодини. Подавати разом з чорним хлібом.

4. Суп-пюре з брокколі з грінками

Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4 шт.

Складові:

Брокколі – 600 г
Велика нарізана цибулина – 1 шт.
Очищений часник – 2-4 зубчики
Овочевий бульйон – 4 скл.
Велика відварна картоплина, нарізана – 1 шт.
Сирі горіхи кеш’ю – 1 / 4-1 / 2 скл.
Сіль за смаком
Мелений чорний перець – за смаком
Мелений червоний перець – за смаком
Білий хліб – для грінок

приготування:

1. Помістити броколі, цибулю, часник і овочевий бульйон в каструлю. Довести бульйон до кипіння, накрити кришкою і зменшити вогонь. Варити на повільному вогні до тих пір, поки броколі не стане м’якою, близько 8 хвилин.
2. Половину брокколі і бульйону відправити в блендер з половиною картоплі і кешью. Збити до отримання однорідної маси. Перелити в іншу каструлю і повторити з залишками брокколі, картоплі і кешью.
3. Накрити суп кришкою і підігрівати на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Додати сіль, мелений чорний перець і щіпку червоного перцю до смаку.
4. Хліб порізати кубиками, зрізавши кірки. Обсмажити на сухій сковороді або підсушити в духовці.
5. Подавати готовий суп з грінками.

Смачного!

Дивись також рецепт гарбузового крем-супу

Готуйте з нами і все буде смачно!