ФОРШМАК, ЦИМЄС, ІКРА З СИНІХ – 10 СТРАВ ОДЕСЬКОЇ КУХНІ (ВІДЕО)

755

Одеська кухня включає в себе багато кухонь світу. Еврейську, молдавську, грецьку, українську. Так склалося історично. Але це все з неповторним одеським акцентом. Отже, дивіться смачні страви одеської кухні.

Публікується мовою оригінала.

Плов з мідіями

– Хто сказав, що різотто вигадали італійці? – самовпевнено і навіть хвалькувато запитував мене майже 10 років тому морський вовк, кухар 5-го розряду Вадим Крутій у камбузі навчальної шхуни Одеської морської академії, пришвартованої на одному з причалів морського порту. – У нас в Одесі готують своє різотто, не гірше за італійське. Щоправда, називаємо ми його по-своєму, по-одеськи – плов із мідіями! Те, що показав далі Вадим у камбузі-навчальній лабораторії перевершило усі мої сподівання. Плов із мідіями відтоді став інколи з’являтися у нашому домашньому меню.

Інгредієнти: Мідії – 1 кг Бульйон з мідій – 1,5 л Рис – 800 г Морква – 2 шт. Цибуля – 3 шт. Томатна паста – 1 ст. ложка Петрушка, кріп – 1 пучок Олія – 50 мл Чорний мелений перець, лаврове листя, сіль – за смаком

Геліте фіш або фарширована риба

Короп фарширований по даному рецепту, просто супер!!! Через те що у фарш додаєм соду гашену оцтом, смак риби дуже приємний, вершкове масло надає пікантності. Рибка соковита, запашна….. Спробуйте і Ви будете приємно здивовані!!!!

Рецепт: Короп 1,5 кг; Морква 3-4шт. середніх; Цибуля 4 шт. середніх; Яйця 2шт; Вершкове масло 50 гр.; Манка 2 ст.л.; Батон 2 шматочки; Сода 1/3 ч.л.; Оцет 1ч.л.; Сіль і перець за смаком І як завжди хороший настрій…:):):)

Одеський форшмак

Таки одесский форшмак – 5 секретов. В мировой кулинарии встречаются такие блюда, которые, несмотря на всю простоту составляющих их компонентов, способны по настоящему удивить непревзойденными вкусовыми характеристиками конечного результата. К таким кушаньям, без сомнения, можно отнести знаменитый форшмак из селедки. Это одно из достояний национальной еврейской кухни, замечательная холодная закуска, которая обычно подается перед основной трапезой либо употребляется как отдельное самостоятельное блюдо с гарниром из картофеля. Форшмак из сельди – отличный вариант для бутербродов, питательный, сытный и одновременно нежный и воздушный паштет.

Ікра з синіх

Как приготовить Баклажанная икра — рецепт и советы от Бабушки Эммы. Прекрасный вкус и идеальное сочетание ингредиентов, входящих в баклажанную икру, не оставит равнодушным никого. Мы хотим предложить Вам не совсем традиционный рецепт этой закуски. Ингредиенты: Баклажаны – 800 грамм Перец болгарский – 500 грамм Лук – 1 штука Помидоры – 500 грамм Перец острый – 1 штука Зелень кинзы – четверть пучка Соль – 2 чайные ложки Масло оливковое или другое растительное – 80 грамм.

Біточки з тюлечкі

Готовим любимое всеми одесситами рыбное блюдо! Рыбные биточки из тюлечки. Невероятно простое и вкусное. Рыбу можно оставить с хребтами или без, так они получатся очень нежные! Можно отдельно приготовить для маленьких детей. Подойдут также хамса, килька, анчоус, салака.

Цимес

Наталья Аникина готовит цимес — еврейское блюдо. Смотрите в видео, какие ингредиенты необходимы для его приготовления.

Фарширована шійка

Готовим вкусно.Из расчета на 6 шеек желудки, печень, сердечки по 150 гр, жир (куриный, утиный, любой) – 150 гр, лук – 3 штуки, яйца, 4- 5 штук, манка – 80 гр, масло сливочное – 100 гр, 2 столовые ложки муки, манка – 80 гр, Бульон – 4,5 литра куриного бульона, 1 морковка, 1 луковица, 2 лавровых листа, соль перец по вкусу.

Квашені сині

Невероятно вкусное блюдо, можно кушать в Пост. Очень сытное и пикантное, хорошо пойдёт с картошечкой зимой и вообще в любое время. практически всегда его можно купить на нашем ПРИВОЗЕ. Но стоит дорого. Простое в приготовлении. Да чего я рассказываю, сделайте сами, старайтесь не “отходить ” от рецепта и всё получится.

Царська уха

Царская уха – вкусная до невозможности. Народная мудрость утверждает, что лучшая уха получается из петуха. Я так и думал до сегодняшнего дня, пока не решил как-то приготовить уху из вкуснейшего мяса семги. Безусловно, лучший способ приготовления: поймать рыбу в водоеме и приготовить ее в котелке на костре. Но увы, далеко не всегда есть такая возможность. Но вовсе не обязательно использовать дорогостоящее филе этой рыбы. Из него можно приготовить ароматные стейки или коронное блюдо страны восходящего солнца – суши. А голова, хвост и хребет с остатками рыбы в идеале подойдет для приготовления этого горячего блюда с непревзойденным вкусом.

Смажена камбала

Морская рыба невероятно вкусна, и камбала не исключение. Камбала – очень вкусная рыба с белым нежным мясом. Чтобы сделать из нее аппетитное блюдо, нужно лишь соблюдать некоторые секреты при готовке, которыми я делюсь с вами в этом видео. Как пожарить камбалу. Как чистить камбалу. Советы приготовления. Ингредиенты: Камбала 6шт. Лимон 1 шт. Мука 2 стакана Яйцо 1шт. Молоко 2-3ст.л. Соль, перец Масло растительное

Смачного!

Дивіться також 10 рецептів страв з риби

Готуйте з нами і все буде смачно!