Малина – це чудова ягода красивого малинового кольору, з ніжною оксамитовою шкіркою і дуже смачною і ароматною м’якоттю. Але не тільки насолодою знаменита ця ягода, малинове варення це просто незамінний засіб проти застуди та грипу в першу чергу для дітей і для вагітних. Тому дуже важливо заготовити на зиму побільше малинового варення. І навіть якщо воно не знадобиться в лікувальних цілях, то малинка чудово підійде до чаю, для тортів і різних десертів.
Складові:
(Вихід 2-2,5 л. Варення)
2 кг. малини
2,5 кг. цукру
1/4 лимона
Отже, як варити малинове варення?
Незважаючи на те, що малина це дуже ніжна ягода, варити варення з неї досить просто. І що саме чудове, незалежно від того, який рецепт ви виберете, малина не втрачає своїх цілющих властивостей.
Найсмачніша малина, звичайно ж домашня. Якщо купуємо малину на базарі, то вибираємо визрілу ягоду, але не переспілу. Звертаємо увагу на свіжість, малина не повинна бути мокрою або пом’ятою.
Перебираємо ягоду, видаляємо плодоніжки. Домашню малину зазвичай не миють, куплену дбайливо промивають під проточною водою, а потім залишають на півгодини, щоб стекла вода.
Рецепт малинового варення:
Складаємо ягоди в емальований посуд, найзручніше використовувати емальовану миску для варення. Засипаємо малину цукром і залишаємо в прохолодному місці на ніч. Якщо дуже жарко, то краще поставити малину в холодильник.
Десь годині через шість-сім, коли малина випустить досить соку, миску з соком і малиною ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння на досить сильному вогні. Коли сироп закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму.
Піну обов’язково знімаємо дерев’яною ложкою.
Варимо малинове варення 20-30 хвилин. При необхідності мышаємо дерев’яною лопаткою.
Залежно від часу готування виходить більш рідке або більш густе варення. Де та межа, коли пора вимикати вогонь, цілком залежить від того, що ви бажаєте отримати в результаті.
За п’ять хвилин до закінчення готування додаємо в варення сік четвертинки лимона.
Готове варення залишаємо остигати. Бажано прискорити процес охолодження, для цього миску з варенням поміщаємо в посудину з холодною водою.
Коли варення остигнуло – розкладаємо по стерильним банкам, закриваємо кришками і ставимо на зберігання в холодильник.
СМАЧНОГО!
Дивись також рецепт абрикосового варення
Готуйте з нами і все буде смачно!