РЕЦЕПТ РІЗДВЯНОГО ШТОЛЛЕНА

760

Добрий вечір. Господиньки,хочу з вами поділитись рецептом різдв’яного німецького пирога “Штольн”.

Продукти:

молоко -300мл ,

сухі дріжджі -14 гр.,

масло вершкове -300 гр.,

мука -1 кг.,

яйця -3 шт.,

цукор -125 гр.

дрібка солі,

сік одного лимона,

горіхи, цукати, родзинки, в’ялена клюква, вишні.

Важливо- родзинки,цукати,в’ялені фрукти звечора залийте коньяком або ромом,за ніч,вони вберуть в себе напій,а вранці викладіть фрукти на паперовий рушник,щоб забрати зайву вологу.

Ваніль,кориця за смаком.

Спочатку робимо розчину: в чуть тепле молоко додаємо 1 ст.ложку цукру,дрізджі,просіяне борошно(приблизно 1 склянка) розміщуємо,накриваємо рушником і ставимо в тепле місце,без протягів на 30 хв. Поки бродить розчина, яйці відділіть жовток від білка,жовтки розітріть з цукром,білки збийте в піну .Розтопіть і охолодіть масло. Коли розчина виросте шапочкою додаємо жовтки, борошно, білки, борошно, масло, борошно, сіль, ваніль, сік лимона і вимішуємо тісто до ” чистої руки”. Тісто має вийти дуже пухким,еластичним. Накриваємо тісто рушником і ставимо підходити( має збільшитись в 3 рази), тісто буде дуже повітряним,все в пухирцях. Обминаємо тісто , додаємо подрібнені горіхи, цукати,фрукти вимішуємо тісто 3-5 хв. Я додавали 200 гр.горіхів-мікс, 200 гр.цукатів, 200 гр.кураги,2 00 гр.в’яленої клюкви, 200 гр.родзинок(все на ніч замочувала в коньяку).

Тісто зразу стає ” важким”, тому другий раз буде підходити довго 2-2.5 години,т акож має збільшитись втричі. Знову обминаємо, ділимо тісто на три частини,злегка розкачуємо кожну частину тіста , а потім складаємо в форму” батона”. Даємо підійти 30-40 хв. Випікаємо у розігрітій духовці до 180 -20хв, потім знижуємо до 170 і печемо ще 40 хв. Готовий пиріг ще гарячим помастити вершковим маслом. Остудити і посипати цукровою пудрою. Потім загорніть в пергамент, зверху в фольгу і ” забудьте” про нього до Різдва. Давно мріяла знайти рецепт, на цей натрапила в інтернеті, отримала масу задоволення під час роботи з цим тістом. Аромат по всій хаті неймовірний,свято наближається!!!

Смачного!

Дивіться також 6 рецептів смачних цукерок

Готуйте з нами і все буде смачно!