СЛИВОВИЙ СОУС ДО М’ЯСА – ТКЕМАЛІ

376

Сьогодні робила смачнющий соус до м’яса. Зараз часто його називають Ткемалі. Так і є, традиційний грузинський соус зі слив так і називають. Але він традиційний не тільки в Грузії, він традицій і в Україні. Отже, рецепт сливового соусу, або ткемалі.

Спочатку:

3 кг слив + 300 г часнику + 4 шт гострого перцю з зернами + 10 г листя м’яти = перетерти через м’ясорубку.

Після цього:

Додати 250 г цукру + 3 ст. л. солі + 3 ст.л. томатної пасти + 15 г хмелі-сунелі + 20 г карі. Перебити блендером, щоб була однорідна маса. Варити 15 хв. Додати 3 ст.л. крохмалю, розведеного в 0,5 ст води. Поварити ще 5 хв. Розкласти в стерилізовані банки, закатати і в тепло.
Вихід прибл. 2,5-3 л.
В ідеалі мало б йти сюди ще листя кінзи (200 г), але в мене його не було. Без нього також смачно.

Смачного!

Дивіться також рецепт домашнього кетчупу

Готуйте з нами і все буде смачно!