Первые блюда для меня – это основа моего рациона, еще с детства мои родители меня научили есть разные супчики, борщики, бульончики … И в принципе варю супчик еще со школьного возраста, мой фаворит – журек по рецепту из какой-то польской кулинарной книги. Хотя теперь чаще всего готовлю тыквенный супик-пюре, к нему еще добавляю куриное филе, чтобы было сытнее. А в этот раз приправила мускатным орехом, и поняла, что теперь эту специю буду добавлять к нему всегда.
Ингредиенты. 700-800 граммов тыквы, 1 средний лук, 1 большая морковь, 2 куриных филе, 4-5 горошин черного перца, 3-4 горошины душистого перца, лавровый лист, мускатный орех, готовая смесь прованских трав, 2-3 зубчика чеснока, соль .
Куриное филе хорошо помыть, поставить в кастрюлю, в которой будете варить суп и залить холодной водой больше, чем наполовину, варить бульон. Время от времени нужно собирать пену. Затем добавить туда целую луковицу, морковь, можно посолить, добавить перца горошком. Варить, уже почти в конце приготовления вынуть лук, добавить лавровый лист, держать на огне еще 15 минут. Пока варится бульон, готовим тыквенную основу. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, обжарить на масле, посолить, добавить трав.
Как только тыква немного прожарится добавить поварешку овощного бульона.
В конце добавить измельченный на часникодавке чеснок и щепотку мускатного ореха, посолить по вкусу. После этих манипуляций вашу кухню наполнит мускатно-чесночный аромат.
Теперь возвращаемся к нашему бульона. Извлекаем из него лавровый лист, вылавливаем горошки перцев, одну грудинку перекладываем в тарелку и разделяем по волокнам на порционные куски. В бульон выливаем наше тыквенное пюре.
Доводим до кипения и к приправляем по вкусу. снимаем с огня наш еще полуфабрикат :). Даем немного остыть и с помощью блендера разминаем до нежной консистенции пюре. Работать с блендером нужно осторожно, чтобы весь супчик НЕ выплеснулась за края кастрюли :).
В результате – получаем однородное пюре, нежной консистенции. Снова ставим суп на огонь, добавляем туда куски курицы. И – доводим наше супер-вкусное и желтое блюдо до кипения, даем несколько минут ему покипеть. Время от времени помешивая. Подавать со сметаной!
Приятного аппетита!
Смотрите также рецепт горохового крем-супа с луком-пореем