Хочете зробити апетитне і ситне блюдо в духовці? Тоді пропонуємо універсальну страву, яке однаково добре підійде як для тихого сімейного обіду, так і для гучного застілля в колі близьких друзів. Зазвичай курка або качка запікається на деку, іноді господині користуються спеціальної жаровнею. Традиційний рецепт, який був в ходу ще у наших бабусь, з часом благополучно забули.
Пропонуємо відновити справедливість і згадати старовинний спосіб приготування птиці на пляшці. Він дуже простий і в той же час дієвий – курка або качка виходить рум’яної, хрусткою, а якщо додати трохи пива і змастити тушку апетитним гірчично-медовим соусом, то ще й шалено ароматної. Будьте впевнені, блюдо займе центральне місце на святковому столі. Як гарнір можна відварити рис з овочами або зробити смачну картопельку. Послідовники здорового харчування, швидше за все, оцінять легкий овочевий салат або ратауй.
Складові:
домашня або магазинна курка або качка (знадобиться 1,5 кг)
дрібна морська сіль
500 мл темного пива
кориця – за бажанням
15 г розтопленого меду
столова ложка ніжною зернистої гірчиці (якщо такої не знайдеться, візьміть звичайний продукт)
1/3 маленької ложки коріандру
три щіпки меленої паприки
оливкова олія – 20 мл
п’ять зубчиків свіжого часнику
свіжомелених зіра – на ваш розсуд
прованські трави
Спосіб приготування:
Для цієї страви знадобиться невелика птиця, адже чим менше її розмір, тим швидше вона приготується. Навряд чи вам захочеться проводити цілий день біля плити, тож краще купіть на ринку домашню курку або качку середнього розміру, вивчіть рецепт і сміливо приступати до кулінарній творчості. Якщо ви придбали невипотрошенную тушку, спочатку очистіть її і видаліть все зайве. Потім треба ощипати її і покласти в каструлю з соляним розчином. Для приготування останнього розмішайте в двох літрах води 25-30 г. кухонної солі. Потримайте птицю в отриманої рідини близько 60 хв.
Після закінчення зазначеного часу висушіть її паперовою серветкою і займіться соусом для змащення. Для цього очистіть від лушпиння часник і порубаєте його на дрібні кубики, ще один варіант – подрібнити інгредієнт спеціальним пресом або натерти його на тертці. Коли впораєтеся, висипте продукт в піалу з оливковою олією, сюди ж додайте вказану в рецептурі кількість гірчиці, сушених прованських трав і інших приправ, а також меленої паприки.
На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопіть мед, після всипте в нього кілька пучків кориці, зіри і коріандру. Ретельно розітріть продукти виделкою, щоб у вас утворилася однорідна маса. Змішайте її з оливково-гірчичною сумішшю і знову з ретельністю попрацюйте ложкою. Тепер натріть курку спочатку сіллю, а потім ароматним соусом. Обробляти тушку слід не тільки зовні, але і всередині. Щоб м’ясо добре просочилося, накрийте птицю харчовою плівкою і приберіть на деякий час в сторону – 20-30 хвилин буде цілком достатньо. Увімкніть духовку на 190 градусів і дочекайтеся, поки вона розігріється.
Потім зніміть з пивної пляшки паперові етикетки і відлійте з неї приблизно 1/4 частину напою. Тепер в рідину обережно, щоб піна не вирвалася назовні, всипте столову ложку сушених прованських трав або інших улюблених спецій. Курка до цього часу вже просочиться, тож дістаньте її і надіньте прямо на пляшку. Потім поставте на нижню полицю в духовці деко, налийте в нього трохи води і пива. Вони повинні повністю покрити поверхню металевого посуду. Ваше апетитне творіння займе місце рівно посередині листа. Залиште птицю на 50-60 хвилин, якщо побачите, що вона підгорає – шкурка покривається коричневою скоринкою, м’ясо виглядає сухуватим, – зменшіть жар і оберніть тушку фольгою або спеціальним папером.
Коли страва буде готове, вийміть ії з печі і трохи остудіть. Курку або качку, запечену в духовці на пивній пляшці, буде зняти набагато простіше, якщо заздалегідь розрізати їй черевце. Безпосередньо перед подачею порубайте її на порційні шматки, розкладіть по тарілках з гарніром: рисом, тушкованими або свіжими овочами, картопляним пюре – і посипте свіжою, подрібненою зеленню. Якщо знаєте, що у вашому будинку збереться багато гостей і не хочете занадто довго возитися з приготуванням вечері, вдамося до невеликої хитрості.
Дійте наступним чином: поставте птицю на середню полицю в духовці, а під низ поставте другий деко, попередньо оброблений олією. Рівним шаром розкладіть на ньому порізану тонкою соломкою картоплю і цілі овочі, наприклад: кружечки помідорів, солодкий перець, нашатковану кільцями цибулю. У процесі запікання на зазначені продукти буде стікати курячий жир і сік. Наприкінці ви отримаєте два повноцінних страви: м’ясо та гарнір. Таким чином ви і час заощадите, і гості не підуть голодними.
Смачного!
Дивіться також рецепт м’яса у духовці
Готуйте з нами і все буде смачно!